Por Chary Serrano y Carmen Cachinero El 6º Concurso Amateur del Guiso del […]
LOS PEDROCHES CON LOS CINCO SENTIDOS
Por Chary Serrano Visita a la Comarca de Los Pedroches en Córdoba, junto […]
III PREMIOS SABORES DE CÓRDOBA
Los III Premios Sabores de Córdoba rinden homenaje a la creatividad y excelencia […]
PLAN DE FORMACIÓN ENO-GASTRONOMICA
El plan de formación eno-gastronómica sobre las Denominaciones de Origen Protegidas de Córdoba, organizado desde el consejo Regulador Montilla Moriles con 4 módulos y sesiones, tuvo lugar entre septiembre y octubre/2024.
DEOLEO Y AEMO FALLAN 2º CONCURSO AEMO
Deoleo, la compañía nº1 de aceite oliva a nivel mundial, y la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), compuesta por más de 150 municipios y provincias olivareras de España, han fallado el ‘2º Concurso AEMO a la Mejor Gestión Ambiental de Olivar y Almazara en España’.
CÓCTEL CORDOBÉS PIEDRA LUENGA
Jose Ropero, propietario y gerente de Glace lounge bar, nos da una nueva receta de un cóctel de su carta. Se trata del Piedra Luenga, con ingredientes frescos y ecológicos que se cultivan y se obtienen localmente. En sus cócteles Incluye clásicos de la coctelería con…
CENA HOMENAJE A JULIO ROMERO DE TORRES
Cena Homenaje a Julio Romero de Torres en Bodegas Mezquita corregidor, con maridaje y guitarra flamenca de Pablo Criado.
2º CERTAMEN INTERNACIONAL DE COCINA MEDITERRÁNEA
El 2° Certamen Internacional de Cocina Mediterránea “La Subbética ” se ha celebrado con gran éxito en Rute (Córdoba) los días 16, 17 y 18 de Julio, organizado por la Asociación Cultural Culinaria Abuela María (ACCAM) y el Ayuntamiento de Rute.
PLATOS CORDOBESES EN “PARÍS 2024”
La oferta gastronómica de la Casa de España del Comité Olímpico Español en París 2024 tendrá fundamentos de dieta mediterránea y sabor a aceite de oliva virgen extra de la denominación de origen Baena, con platos tradicionales corbeses.
V CONCURSO AMATEUR DE SALMOREJO CORDOBÉS
El sábado 29 de junio la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés realizó el V Concurso Amateur de Salmorejo Cordobés
FESTIVAL GASTRONÓMICO ZUHEROS GASTROLIVA
El sábado 15 de junio, la villa y señorío de Zuheros fue el epicentro gastronómico de la subbética con el Festival Gastronómico ¨Zuheros Gastroliva¨ donde el visitante ha podido disfrutar de los mejores productos de la zona y …
ACUERDO MARCO CON ASOCIACIÓN ABUELA MARÍA, DE IZNÁJAR
La Asociación Cultural Culinaria Abuela María de Iznájar, en Córdoba, y nuestra Asociación firman un Acuerdo Marco de Colaboración.
BARES DE BARRIO 2. BARES DE CÓRDOBA
Por Adrián Díaz Tras la pasada edición en el barrio de Ciudad Jardín, […]
XXI ANIVERSARIO DE GLACÉ COCKTAIL, CÓRDOBA
El jueves 20 de junio, clientes, amigos y familiares acompañamos a la celebración del XXI aniversario de Glacé Cocktail, con el equipo, encabezado por José Ropero López el gran pionero del cóctel en la ciudad de Córdoba, España.
QUESOS PLAZUELO, 30 AÑOS DE TRADICIÓN
Celebración del 30 aniversario de Quesos Plazuelo, en un acto benéfico a favor de Martina*. Este evento no solo fue una oportunidad para celebrar la trayectoria de una empresa emblemática de nuestra provincia, sino también para apoyar una causa noble y conmovedora.
CATA XXX CONCURSO DE VINOS PREMIOS MEZQUITA 2024
El pasado dia 11 de junio se ha celebrado la cata del XXX Concurso Ibérico de Vinos Premios Mezquita 2024, promovido por el Aula del Vino de Córdoba y su presidente Manuel López Alejandre, organizados por la Academia del Vino de Córdoba, en colaboración con el Patronato de Turismo de la Diputación de Córdoba y financiado por IMDEEC.
Esta edición está dedicada “a los enólogos que elaboran estos grandes vinos”.
II FERIA PROFESIONAL DEL VINAGRE, DE VINAVIN CÓRDOBA
Los días 10 y 11 de junio de 2024 se ha celebrado en Córdoba la II Feria Profesional del Vinagre, organizada por Vinavin – Asociación amigos amantes del vino y vinagre, en su segunda edición.
DONDE NACEN LOS MEJORES AOVES, D.O.P. PRIEGO DE CORDOBA
Se ha celebrado el evento de la D.O.P. Priego de Córdoba :”El lugar donde nacen los mejores AOVES”.
Cata de aoves armonizada con tres creaciones del chef Juan Luis Santiago Restaurante Garum 2 1 y posterior degustación de platos con los mejores aoves
ACUERDO MARCO DE COLABORACION CON HOSTECOR
El pasado 10 de Junio de 2024 se ha firmado acuerdo marco de colaboración entre la Asociación Cordobesa de Hostelería y Turismo (Hostecor) y nuestra Asociación Sabores de Córdoba.
COCTELERÍA CON VINAGRES Y SHRUBS
Jose Ropero, de Glacée nos ofrece Coctelería con Vinagres y Shrubs: Innovación y Tradición.
Recetas y beneficios
TRÍADA MEDITERRÁNEA (1)
Se denomina tríada mediterránea o trilogía mediterránea a los tres cultivos históricos principales de la agricultura mediterránea: el trigo, la vid y el olivo, que proporcionan los tres productos básicos de la alimentación tradicional de esa zona del mundo: el pan, el vino y el aceite de oliva.
7º CONCURSO INTERNACIONAL DE VINAGRES “PREMIOS VINAVIN”
El pasado 29 de abril se ha celebrado la cata de la VII edición del Concurso Internacional de Vinagres “Premios Vinavin”, en el Palacio de la Merced de Córdoba, sede de la Diputación provincial. Esta iniciativa está organizada por el Centro Agropecuario de la institución provincial, en colaboración con VINAVIN.
LAS FLORES DEL SALMOREJO CORDOBÉS
Las flores del salmorejo cordobés:
Cada vegetal tiene su propia flor, y nosotros os traemos las flores de los ingredientes del salmorejo:
La flor del tomate, la del trigo para el pan, la del olivo para el aceite, la del ajo y una mineral: la flor de sal, de nuestras salinas cordobesas de Duernas.
17 CONCURSO PROVINCIAL DE AOVES, PREMIO DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA
Gala de entrega de epremios del 17º “Concurso Provincial de Aceite de Oliva Virgen Extra, premio Diputación de Córdoba”
EXPOSICIÓN ETIQUETAS “CON NOMBRE DE MUJER”
20 Bodegas han colaborado para que la exposición de Etiquetas “Con Nombre de Mujer” se lleve a cabo. Las etiquetas de los vinos cuentan muchas historias y desde La Asociación Sabores de Córdoba queremos narrar y poner en valor a todas esas mujeres que han sido protagonistas y que han dado nombre a vinos de los que han bebido y beberán, el elixir de nuestra tierra, muchas generaciones.
ACUERDO MARCO DE COLABORACION CON TABERNA LA MONTILLANA
Firma de Convenio de Colaboración por nuestro vicepresidente Manuel Bellido, y Antonio Jimenez por parte de La Montillana.
VINO PARA TORRIJAS, DISFRUTA MÁS Y MEJOR
Vino para las torrijas. Disfruta más y mejor. Con Mara de Miguel, el mejor maridaje para el dulce más típico de la Semana Santa: las torrijas.
Torrijas de Córdoba tradicionales
Las Torrijas son el postre, desayuno o merienda más popular de la Cuaresma y especialmente de la Semana Santa.
Ruta de los molinos de Córdoba, panes medievales, aceite e historia
Relato de la experiencia que vivimos los académicos de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo en la visita a Córdoba de 3 días con motivo de la Asamblea Anual y la entrega de los premios Andalucía de Gastronomía. De los académicos de Córdoba, tres pertenecemos a ésta asociación Sabores de Córdoba.
“Cocina y repostería de Cuaresma y Semana Santa” Recetario
Hoy, viernes de Dolores, os traemos un Recetario de cocina y repostería de Cuaresma y Semana Santa.
Este recetario que hoy os traemos está editado por Caminos de Pasión
ASOCIACIÓN VINO EN RAMA EN CÓRDOBA: UN NUEVO IMPULSO PARA LA CULTURA DEL VINO
El 7 de marzo de 2024 se ha presentado en Córdoba, la Asociación Cultural Vino en Rama. Ha elegido el Mercado Victoria para su presentación a la sociedad cordobesa.
A finales del pasado diciembre, un grupo selecto de bodegas del prestigioso marco Montilla-Moriles, entre las que se encuentran Lagar de Casablanca, Lagar Los Raigones, Lagar de los Frailes, Lagar La Primilla, Bodegas Doblas, Bodegas Robles, Bodegas San Pablo, Bodega Coop. La Aurora, Bodegas MaÍllo y Bodegas Delgado, unieron sus fuerzas en un proyecto que promete redefinir la manera en que se aprecian y disfrutan los vinos en rama.
RUTE, DESTILERIAS DUENDE Y MUSEO DEL ANÍS
Hablamos de Destilerías Duende y el Museo del Anís, regentados por Anselmo Córdoba Aguilera, persona muy conocida no solo en Rute, también en Córdoba, en Andalucía, en España y hasta en el extranjero, por sus muchas intervenciones en diferentes ferias de muestras, actos y premios recibidos
CÓRDOBA VIRGEN EXTRA, I FESTIVAL DEL ACEITE
Nace Córdoba Virgen Extra como un evento donde los productores de nuestra provincia nos traerán a la capital sus mejores aceites de la campaña 2023-2024, para que cordobeses y cordobesas de todas las edades, y los que visitan nuestra ciudad, puedan comprobar, disfrutar y celebrar el gran potencial de la provincia española líder en la calidad de los mejores zumos de aceituna.
EL OLIVO DEL PATIO DE LOS NARANJOS DE LA MEZQUITA-CATEDRAL DE CÓRDOBA
El Olivo del Patio de los Naranjos Quien llega por primera vez a Córdoba no puede evitar de quedarse asombrado y enamorado de la majestuosidad de su símbolo más representativo: la gran Mezquita Catedral
LIBRO: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN, TESORO DE ANDALUCIA
Libro descargable gratis: El aceite de Oliva Virgen: Tesoro de Andalucía
CONFERENCIA INAUGURAL DE LA FERIA NUEVA COSECHA VINOS Y ACEITES DE MONTILLA, por José María Penco.
transcribimos la interesante conferencia con la que José María Penco Valenzuela, director de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), abrió la Feria Nueva Cosecha “Vinos y Aceites de Montilla” el pasado día 2 de diciembre 2023, en las instalaciones del Centro de Arte Contemporáneo y Vino (Envidarte), invitado a abrir esta Feria por el Ayuntamiento de Montilla. José María Penco forma parte de nuestra asociación Sabores de Córdoba
Por el Día Mundial del Olivo, recetario aceitunas
Por el Día Mundial del Olivo, traemos un libro descargable de forma gratuita:
“La aceituna de mesa: nociones sobre sus características, elaboración y cualidades”, de José Ma Estrada Cabezas
Proyecto de recuperación del viñedo tradicional de Los Pedroches y Sierra Morena
Presentación del proyecto de recuperación del viñedo tradicional de Los Pedroches y Sierra Morena y cata de vinos de este territorio, en Siente los Sabores de Córdoba
II premios Sabores de Córdoba
El día 2 de Noviembre, para celebrar el #DiadelGusto, se entregaron los II Premios Sabores de Córdoba, en el salón de actos de la Diputación de Córdoba .
El evento estuvo marcado por la memoria del gastro-arqueólogo, (como a él le gustaba denominarse) Alejandro Ibañez Castro, con un sentido homenaje de los miembros de nuestra Asociación.
Arte y Sabor: El Perol Cordobés
Sabores de Córdoba inaugura la exposición “Arte y Sabor: El Perol Cordobés” en el Palacio de Orive de Córdoba,
COOPERATIVA EL ALAMBRE Y LIBRO LIBRE
Cooperativa el alambre es una cooperativa andaluza, afincada en Córdoba, especializada en producción editorial y gestión cultural.
Hemos firmado convenio de colaboración …
El Desafío de Eugenio Sánchez Ramade: Crear un Vino Tinto en Córdoba
un hombre con pasión y visión está decidido a cambiar esa percepción. D. Eugenio Sánchez Ramade, un apasionado del mundo del vino desde hace décadas, ha aceptado el reto aparentemente insuperable de crear un vino tinto de gran calidad en nuestra tierra.
1 Fiesta de la Hostelería de Córdoba
Resumen de la 1ª Fiesta de la Hostelería de Córdoba, organizada por José David Lanza, (@comertecordoba, en Instagram), en la Hacienda Santa María, del grupo Cabezas Carmona y que ha sido todo un éxito.
Ha sido un evento destinado a todas las personas relacionas con la hostelería
Recetario de aprovechamiento de alimentos
Recetario de aprovechamiento de alimentos es muy completo, pues no solo nos da recetas, también tiene muchos y buenos consejos sobre cómo organizar nuestro menú, organizar nuestra compra, cocinar la cantidad apropiada y dar ideas para la reutilización de los productos que nos sobran. Y también las cantidades adecuadas a preparar de muchos productos. para no generar sobras.
Presentación Lagar Los Raigones
Presentamos dentro de nuestros eventos “Siente los sabores de Córdoba “, a la empresa cordobesa Comercial Los Raigones .
XIMENIUM de Bodegas EL MONTE, vendimia 2023 en Moriles
Moriles, 3 de agosto 2023. Durante la pasada madrugada tuvo lugar la vendimia nocturna de las variedades Sauvignon Blanc y Chardonnay ubicadas en Moriles Altos, unas uvas que son destinadas principalmente a la elaboración del vino.
Supramar, marisco en Pozoblanco
Presentamos en “Siente los sabores de Córdoba” a SUPRAMAR, empresa familiar fundada en 1990 en la localidad cordobesa de Pozoblanco, comarca de Los Pedroches, con amplia trayectoria que aúna tradición, saber hacer e innovación como cocedero de toda clase de mariscos y otros productos relacionados con el mar.
Distrito Cocktails Bar, en Córdoba
Distrito Cocktail Bar, en Córdoba, que gestiona Santiago Madueño, es una de las 68 mejores coctelerías de España y Portugal
Acuerdo marco con Patios de Córdoba Experience
El pasado día 18 de mayo 2023, nuestra asociación ha firmado un Acuerdo Marco de Colaboración con D. Rafael Angel García Porras, como representante y promotor de la actividad turístico-cultural Patios de Córdoba Experience producto novedoso de marketing digital donde se promociona nuestra cultura, gastronomía, hotelería, restauración, servicios turísticos, productos locales, etc.
Aceites Palacios rinde homenaje al mayo cordobés
Aceites Palacios rinde homenaje al mayo cordobés con su nueva botella. Este AOVE de Aguilar de la Frontera, viste su envase de 500 ml, con una imagen de la Torre Campanario de la Mezquita-Catedral de Córdoba rodeada de flores.
XVI Concurso Provincial de Aceite de Oliva Virgen Extra Premio Diputación de Córdoba 2022-2023
El Palacio de la Merced ha acogido la entrega de premios del XVI Concurso Provincial de Aceite de Oliva Virgen Extra Premio Diputación de Córdoba 2022-2023, galardones a los que se presentaron un total de 28 almazaras distribuidas por las diferentes comarcas olivareras cordobesas y que premian a los mejores aceites de la provincia.
Cuéntamelo otra vez, abuelo
El cuento ganador del premio ‘Comunicación sobre el olivar y medio ambiente’, ha sido para José María Penco Valenzuela, por un artículo publicado en la sección Savia Rural de lavozdelsur.es en marzo de 2022 con el título Cuéntamelo otra vez, abuelo.
PRESENTACIÓN“BOTELLAS CON ALMA”
Organizado por la Asociación Sabores de Córdoba se presentó el proyecto solidario “Botellas con Alma” creado por Almazaras de la Subbética S.C.A. (cooperativa amparada por la D.O.P. Priego de Córdoba).
Dentro de nuestro programa “Siente los sabores de Córdoba”
Día del Salmorejo Cordobés 2023
El día 24 de abril se instituyó como Día del Salmorejo Cordobés, por la Cofradía del Salmorejo Cordobés. Un día por el que todos los cordobeses nos debemos felicitar por tener y celebrar uno de nuestros platos mas populares, conocido mundialmente y con la receta traducida a 58 idiomas.
Cervantes: Día internacional del libro
Cervantes y el día internacional del libro.
Con motivo de este día tan señalado, les traemos un interesante libro para descargar. Se trata de EL LIBRO DEL ARTE DE COZINA, en el que se contienen los productos, el modo, las técnicas y las costumbres de cocina en la época de Cervantes.
XXI Concurso Nacional AEMO a la Difusión de la Cultura del Olivo
XXI Concurso Nacional AEMO a la Difusión de la Cultura del Olivo,
La Asociación Española de Municipios del Olivo, AEMO, hace públicos los mejores proyectos que difunden la Cultura del Olivo en el último año. Se trata de la XXI edición de este certamen, el decano de la asociación, cuyo jurado está compuesto por prestigiosos expertos del mundo de la agronomía, medicina, arqueología o gastronomía.
Presentación Bodegas Lagar Blanco
Artículo sobre la presentación de la empresa cordobesa Bodegas Lagar Blanco, de la DO Montilla-Moriles, en nuestro programa “Siente los Sabores de Córdoba”.
XXII edición de Ecotrama, el concurso del aceite de oliva virgen extra ecológico
Ecotrama, es el concurso internacional del aceite de oliva virgen extra ecológico que ha celebrado su XXII edición en Lucena (Córdoba).
14 catadores de reconocido prestigio, bajo la dirección técnica de José María Penco, se reunieron para catar las 86 muestras procedentes de 11 comunidades autónomas españolas: Andalucía; Comunidad Valenciana; Murcia; Madrid; Castilla – La Mancha; Extremadura; La Rioja; Castilla y León; Cataluña; País Vasco y Navarra.
Empresa Cordobesa La Perla Food
Recientemente en el Mercado Victoria presentamos a la empresa cordobesa La Perla Food, con más de 20 años dedicados a la producción, distribución y comercialización de precocinados, refrigerados y congelados, cuidando al máximo la calidad calidad en las materias primas, con garantía de servicio.
Presentación del libro “Plantas Comestibles Silvestres de Guadalcázar”
Presentación el libro “Plantas Comestibles Silvestres de Guadalcázar”, nacido de la colaboración entre Mónica López Martínez, botánica del Real Jardín Botánico de Córdoba, y Raúl Osuna Lorente, técnico del Ayuntamiento de Guadalcázar.
Dentro de nuestro programa “Siente los sabores de Córdoba” patrocinado por Makro y en colaboración con el Mercado Victoria, donde se realiza.
II Simposium del Rabo de Toro Cordobés
Por Chary Serrano El II Simposium del Plato del Rabo de Toro Cordobés, […]
Premios Mezquita, X Concurso ibérico de AOVES, en Portugal
El Aula del Vino de Córdoba ha organizado la cata del X Concurso ibérico de Aceites de Oliva Vírgenes Extra – Premios Mezquita 2023, que se ha celebrado el día 10 de este mes de marzo por primera vez en Portugal, concretamente en Beja, capital oleícola de la comarca del Bajo Alentejo.
Turrolate artesano La esencia de Priego
Rocío Bermúdez, propietaria de la empresa junto con su marido, es la responsable de haber creado la empresa, aparte de ser quien hace con mimo el Turrolate, fue quien nos explicó todo lo relativo a su empresa, que tiene poco más de un año y la ayuda que ha tenido de la familia de Chocolates Meri, los que inventaron este dulce tan rico hace más de un siglo.
II Premios CONVIVEN Córdoba
Artículo en nuestra web de los que fueron los premios Conviven de Hostecor, y el posterior menú de 8 platos preparado por 16 cocineros cordobeses.
Gabela de sal, salinas cordobesas en Albendin
Gabela de Sal es un proyecto de Rafael Espartero Castilla, que nace como proyecto de recuperación y aprovechamiento integral de la sal y salinas de interior en el ámbito de la provincia de Córdoba y se extiende tierra adentro…
LA CADO SE LANZA AL MUNDO DIGITAL
La CADO (Conferencia Andaluza de Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas), es la entidad que defiende las denominaciones de origen de Andalucía.
32 sellos de calidad, gestionados por los 26 consejos reguladores, actualmente forman parte de la Conferencia.
ESPAÑA GANA EL CAMPEONATO INTERNACIONAL “BREAD IN THE CITY“
La Selección Española de Panadería Artesana se ha proclamado brillante vencedora del Campeonato Internacional “Bread In The City”,
Declaración de su capitán José Roldán para Sabores de Córdoba:
Para mi ha sido un orgullo, una gran satisfacción haber conseguido este logro. Son muchos años, mucho tiempo preparándonos para esto y la complejidad y dificultad que engloba es…
Alcaracejos, Fiesta de la Matanza con gastronomía, música, rutas y tradición
En Alcaracejos, se celebra el 21 de enero la Fiesta de la Matanza con gastronomía, música, rutas y tradición.
GASTRONÓMICOS Y ACADÉMICOS
Gastronómicos y Académicos. En nuestra asociación gastronómica Sabores de Córdoba estamos muy orgullosos de que tres de nuestros compañeros sean desde este mes de enero miembros de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Chary Serrano, José Mª Penco y Mara de Miguel han recibido con alegría esta mención, que es un merecidísimo reconocimiento a su trayectoria profesional.
1ª Fiesta del Aceite Nuevo en Envidarte
La primera Fiesta del Aceite Nuevo se celebra este fin de semana en Envidarte. (Centro de Interpretación de Arte y Vino en ctra. Montalbán s/n – Montilla)
Comedor Trinitarios de Córdoba
Entregados los alimentos de la campaña solidaria a favor del Comedor Social “San Juan Bautista de la Concepción” de los hermanos Trinitarios de Córdoba.
Colaboración con la Asociación Amanecer de Fátima
Colaboración de nuestra Asociación con la de Amanecer de Fátima, por medio de una master class a los alumnos del Departamento de Hostelería del IES Gran Capitán, por el chef Matías Vega del Restaurante Alcazaba de las Torres, Cañete de las Torres, miembro de nuestra asociación.
IV Festival Microcine de Montilla, CINE Y VINO.
El director y guionista sevillano Benito Zambrano, que en el año 2000 ganó el Premio Goya a la Mejor Dirección Novel por Solas, se ha convirtido en uno de los protagonistas de la gala de clausura del IV Festival de Microcine de Montilla.
El Carpio Patrimonio y Sabor
La alcaldesa de El Carpio, Desirée Benavides, presentó en Córdoba, en el restaurante Casa de Manolete Bistró su nueva propuesta gastro-turística, ‘El Carpio Patrimonio y Sabor’.
En éste proyecto se ha contado con la colaboración de la empresa agroalimentaria Pastas Gallo, estrechamente vinculada al día a día del pueblo y a su tejido productivo.
Día Mundial del Olivo
Tal día como hoy, el día 26 de noviembre de 1992 se instaura el Día Mundial del Olivo, con la finalidad de proteger y preservar un árbol emblemático que…
Presentación Bodegas Alvear
Bodegas Alvear. la bodega más antigua de Andalucía. Fundada en 1729 por Don Diego de Alvear y Escalera,
presentan vinos Pedro Ximénez secos en esta cata celebrada en el Mercado Victoria: Tres Miradas -Vino de Pueblo 2020- , CB en rama, Palo Cortado nº7 y Oloroso Caton.
Entrega de los I Premios Sabores de Córdoba
Coincidiendo con el día Internacional del Gusto (3 de noviembre de 2022) ésta asociación s.a.d.l. establece los premios Sabores de Córdoba, anuales, como reconocimiento a empresas, instituciones y personas, cuyo talento y generosidad hayan sido claves para conseguir el nivel de relevancia que con estos premios queremos destacar, para distinguir la labor de quienes destaquen a lo largo del año en la promoción y/o difusión de calidad.
Gachas del Dia de todos los Santos en el Hospital Reina Sofía
Gachas del Dia de todos los Santos, cocinadas y servidas en el Hospital Reina Sofía.
Calleja del Salmorejo Cordobés
El 10 de diciembre de 2015 se inauguró la calleja del Salmorejo Cordobés. Se trata de una calleja, denominada anteriormente del Arco, situada en plena Judería cordobesa, con entrada por la Calle Tomás Conde.
Calleja de los Vinagreros, casco histórico de Córdoba
La calleja de los Vinagreros, en el casco histórico de Córdoba pertenece al antiguo barrio de San Nicolás de la Axerquía. Es conocida con ese nombre al menos desde el siglo XVIII, por vivir en ella unos famosos cosecheros de vinagre.
Gala 25 aniversario de la D.O.P. Priego de Córdoba
La D.O.P. Priego de Córdoba celebró el pasado 29 de septiembre en el Teatro Victoria de Priego de Córdoba, la Gala 25 Aniversario de su sello de calidad.
Concurso en Instagram ”Mírame y te verás” y las bases
La Asociación Sabores de Córdoba presenta un concurso en Instagram, en colaboración con Mercado Victoria. ”Mírame y te verás” #concursomirame. A partir del 1 de octubre. Se trata de publicar un selfie o foto en las historias.
Calleja Especieros en casco histórico de Córdoba
Seguimos con los artículos sobre las calles y callejas con nombres de alimentos, enclavadas en el Casco histórico de Córdoba. En este artículo hablamos de la calleja Especieros, poco conocida y que no tiene salida.
I Salón Gourmet Los Raigones en Córdoba
El I Salón gourmet Los Raigones se ha celebrado en el hotel Eurostars Palace y ha estado patrocinado por diferentes bodegas de la geografía española, a las que Comercial Los Raigones representa en Córdoba y provincia, así como por empresas de alimentación cordobesas
Presentado proyecto reforma integral Mercado de Abastos de Puente Genil
Presentado por el alcalde de Puente Genil el proyecto de reforma integral del Mercado de Abastos del Paseo del Romeral y su entorno.
Alzahira, un aove de lujo
Alzahira, Un Aove De Lujo.
La marca que rinde homenaje al legado árabe en Córdoba, creando una Obra de Arte inspirada en la ciudad perdida de Medina Alzahira.
Calle Mucho Trigo, Córdoba
Calle Mucho Trigo, cuarta entrega de la serie de reportajes “Calles y callejas del casco histórico de Córdoba con nombre de alimentos.”
Calle Queso, Córdoba
La calle Queso se encuentra en el barrio de San Lorenzo, en la antigua zona de la Axerquía. Comienza en la calle María Auxiliadora y finaliza en la calle Frailes. Tiene una longitud de 113 metros. Forma una cruz con las calles…
Libro Gestión económica de restauración
El libro «Gestión económica de restauración», está escrito por dos expertos cordobeses, Ricardo Hernández (profesor de Derecho de la Universidad de Córdoba) y Juan Manuel Caballero (director de Makro en Córdoba). Se ha actualizado incluyendo algunos temas y reforzando otros.
Calleja Pan y Conejo
Calleja Pan y Conejo, sin salid, con la entrada por la calle Caldereros, que es la prolongación de la calle Rey Heredia hasta la Cruz del Rastro, que desemboca en La Ribera.
Este curioso nombre, calleja, puede ser debido a…
Libro: “La cocina tradicional Cordobesa”
Con este artículo pretendemos ofrecer la máxima información y detalles posibles sobre el contenido del libro de cocina tradicional Cordobesa. En el caso de que estuviera interesado en consultar este volumen, nos…
Calleja del Aceite, Córdoba
En el barrio de Santiago, en pleno casco histórico de Córdoba, está situada la Calleja del Aceite, que ha recibido diversos nombres, siempre en función del personaje más destacado que vivía en ella.
En el siglo XV se llamaba «Portichuelo», conociéndosela también por…
Calles y callejas del casco histórico de Córdoba con nombres de alimentos
Córdoba tiene un Casco Histórico enorme en comparación con otras ciudades. De las más de 240 hectáreas, 80 son Patrimonio de la Humanidad.
Unas 480 calles y 5.000 edificios, entre los que se encuentra la Mezquita-Catedral. Hablamos de sus calles y callejas.
“La Copa del Inca” Coctelería Glacée
Historia del cocktail “La Copa del Inca” Coctelería de Jose Ropero, Glacée Córdoba.
Acuerdo Marco de colaboración con Makro Córdoba
Firmado acuerdo Marco de colaboración con Makro Córdoba para realizar aquellas actividades de promoción y difusión de la gastronomía de nuestra
provincia y actividades realizadas por ambas partes.
I Feria Gastronómica de la Colonia de Fuente Palmera
Éxito absoluto de la I Feria Gastronómica de la Colonia de Fuente Palmera . Córdoba, celebrada del 3 al 5 de junio de 2022
3 empresas pioneras de Baena (Córdoba)
Presentación en Mercado Victoria @Siente los sabores de Córdoba” de tres empresas pioneras de Baena (Córdoba) .
Sobre el cacao y el chocolate
Hoy 7 de julio se celebra el Día mundial del cacao. En el año 2010, la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros le otorgaron esta distinción para honrar sus propiedades y beneficios.
ACUERDO MARCO CON LA EMPRESA VORTICESOFT
El 29 de Junio de 2022 se ha firmado acuerdo marco de colaboración con la empresa cordobesa Vórtice programación y sistemas S.L. (VORTICESOFT) y nuestra Asociación.
Cholondros de Casa Patricio. Bujalance
Los cholondros es un plato de Patricio Pozuelo, Casa Patricio, que desde hace 50 años conjuga todo el sabor del buen producto, de la tradición de esos toques que el legado andalusí dejo por nuestras tierras, de esa cocina a fuego lento, sin prisas, que nuestros abuelos tanto usaban y hoy en día un poco en desuso.
Día Mundial de la Tapa
“Pocas cosas provocan más unanimidad que una tapa con vino de la tierra, y una buena charla
de bar en compañía”. El tercer jueves de Junio se celebra el “Dia Mundial de la Tapa”. Hoy, 16 de Junio en su décima edición. Posiblemente, el símbolo gastronómico más importante de nuestro país.
Acuerdo marco de colaboración con la Cofradía Gastronómica del Lechón Ibérico de Cardeña
Firmado convenio de colaboración de nuestra asociación con la Cofradía Gastronómica del Lechón Ibérico de Cardeña.
Salmorejo jarote de Villanueva de Córdoba
Receta del Salmorejo jarote de Villanueva de Córdoba, distinto y sorprendente.
Una sopa fría muy contundente.
Firma de Acuerdo Marco de Colaboración con AEMO
Hemos firmado un convenio de colaboración con AEMO, que consiste en generar sinergias que contribuyan a la puesta en valor de los recursos de la gastronomía cordobesa en su sentido más amplio.
Coincidimos en el interés por…
Acuerdo marco de colaboración con la Cofradía del Salmorejo Cordobés
Firmado Acuerdo marco de colaboración entre la Cofradía del Salmorejo Cordobés y nuestra asociación.
Primer salmorejo probiótico en Córdoba
El chef Juanjo Ruiz revoluciona la industria agroalimentaria española con el primer salmorejo probiótico
Se trata de una creación de la empresa cordobesa Culinary Concepts Group (La Salmoreteca), en colaboración con el CSIC, la Universidad de Córdoba y la startup Oleica.
Recetas dibujadas de Córdoba, de Rafael Obrero
Libro de Recetas dibujadas de Córdoba, de Rafael Obrero y entrevista., por el Día del libro
Cuidados en tiempo de Post-Covid
Cuidados En Tiempo De Post-Covid, pautas a seguir en alimentación y ejercicio.
Cortijo La Reina En “Siente Los Sabores De Córdoba”
Presentación de la empresa cordobesa Cortijo la Reina, en “Siente los Sabores de Córdoba”
Gastronomía gitana desde Córdoba
Gastronomía Gitana Desde Córdoba con 4 recetas, por KAMIRA. Asociaciones de Mujeres Gitanas.
Kamira es una Federación de asociaciones de mujeres Gitanas, una comunidad en funcionamiento desde 1999
Presentación de SETACOR en “Siente los sabores de Córdoba”
Presentación de SETACOR, empresa de micología, en nuestro evento “Siente los sabores de Córdoba”, con Maria Rosas Alcántara y Miriam Cózar Chef
Plantas Comestibles Silvestres de Guadalcázar
El libro “Plantas Comestibles Silvestres de Guadalcázar” ha sido fruto de una colaboración entre el Real Jardín Botánico de Córdoba y el Ayuntamiento de Guadalcázar en un intento de dar una continuidad cultural y de ser transmisor de éstos conocimientos etnobotánicos, en un tono divulgativo, didáctico y asequible, con rigor científico y….
Museo Casa del Agua de Córdoba
Visita al Museo Casa del Agua de Córdoba de Luis Celorio, en el arco del Portillo.
Libro de cocina cordobesa “Entre olivares”
En el libro “Entre Olivares” , además de buenas recetas, podrás llegar a conocer los pueblos que forman la Comarca de Priego de Córdoba, que son: Almedinilla, Carcabuey, Castil de Campos, Fuente Tójar y Priego de Córdoba
Bodega Hathor de Moriles
Hemos reanudado nuestro programa “Siente los Sabores de Córdoba”, que tuvimos en suspenso unos meses a consecuencia del COVID. Seguimos con presentaciones de productos cordobeses novedosos y como es habitual, en Mercado Victoria, con la Bodega Hathor de Moriles .
Mujeres emprendedoras en Córdoba
Con motivo del día de la mujer, hoy 8 de febrero, traigo a 5 mujeres emprendedoras que desarrollan sus actividades en Córdoba y provincia en diferentes campos…
Acuerdo marco de colaboración con la Cátedra de Gastronomía de Andalucía
Se ha firmado convenio de colaboración con la Cátedra de Gastronomía de Andalucía y nuestra asociación Sabores de Córdoba, por el Rector Magnífico de la Universidad de Córdoba, José Carlos Gómez Villamandos y nuestra presidenta, Yolanda Tomico.
6ª Edición Vinavin, concurso internacional de vinagres
El sábado 5 de marzo se celebró la 6ª Edición Vinavin, Concurso internacional de vinagres. Esta edición con Galardón especial de la Diputación de Córdoba, se celebró en el Palacio de la Merced (sede de la Diputación).
Vinavin es la Asociación de amigos amantes del vino y vinagre, de Córdoba, dentro del marco Montilla-Moriles.
Señora de las tabernas de Córdoba 2022
Por Chary Serrano El pasado 21 de febrero fue nombrada la nueva Señora […]
El hornazo del Jueves lardero de Fernán Núñez
Jueves lardero es el nombre con el que se le conoce en Fernán Núñez, de Córdoba al jueves en que comienza el Carnaval y el Hornazo su preparación típica para éste día.
Alma Ezequiel Montilla: la última incorporación a los BiB Gourmand de la provincia
El restaurante Alma Ezequiel Montilla de Puente Genil, que está cosechando éxitos en sus dos primeros años de vida, y nos enseña algunos de sus platos.
Presentación de la marca “Corazón Andaluz”
Presentación de la marca ‘Corazón Andaluz’. Esta marca es un distintivo comercial para fortalecer a nivel nacional e internacional los productos y servicios de Andalucía.
Hoyo de pan con aceite de Córdoba
El hoyo de pan con aceite consiste en cortar uno de los extremos de una telera, o un trozo del antiguo “pan de cantos” al que se le extrae la miga para rellenar el hueco con Aove.
Paseo Gastronómico por la Provincia de Córdoba
El pasado miércoles 26 de enero de 2022, se celebró en Restaurante Bodegas Campos, Córdoba, el Menú / Paseo Gastronómico por la Provincia de Córdoba. Cocineros de 12 establecimientos de restauración sirvieron 11 entrantes, rematados por un perol cordobés y 5 postres. Todo ello maridado por 11 vinos de la DO Montilla Moriles y 5 Aoves de la DO de Baena.
GUIA DE SETAS DE LA COMARCA DE LOS PEDROCHES
La guía de setas de la comarca de los Pedroches, recoge 187 especies de hongos de la comarca, donde se detalla minuciosamente a través de 6 capítulos todo lo que debemos saber acerca de las setas de esta comarca de los Pedroches.
Alcachofas a la montillana
Alcachofas a la Montillana.
A diferencia de lo que muchos puedan creer, no es el vino de Montilla el que le proporciona el nombre a este antiguo guiso, sino la…..
Recetario de croquetas gratis
El día 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta.
Por motivo de este día os traemos un libro descargable gratis en pdf, un Recetario de croquetas.
Libro Platos tradicionales, fechas especiales
Más de 60 platos tradicionales y especiales, recetas con presentación a modo de fichas. Libro descargable GRATIS.
Primer libro de recetas, método del plato, creado por enfermer@s en España y Andorra. De Accu-Chef.
2 cócteles Sabores de Córdoba 21/22
Dos cócteles originales de Jose Ropero en exclusiva para Sabores de Córdoba, poniendo un broche de oro al año que termina y dar la bienvenida al 2022.
Cocineando en Navidad. Libro en Pdf
libro: “Cocineando en Navidad” , libro de cocina navideña, para su descarga gratis en pdf.
Mercado Municipal Sector Sur
El Mercado Municipal Sector Sur está situado en la Plaza del Mediodía en Córdoba.
Se accede a través de tres entradas , 2 por la calle Úbeda y una por la calle Moriles.
Acuerdo marco de colaboración con la Cofradía del Rabo de Toro Cordobés
El pasado lunes 20 de diciembre de 2021 se firmó un acuerdo marco de colaboración con la Cofradía del Rabo de Toro Cordobés y ésta Asociación: Sabores de Córdoba.
Mercado Municipal Naranjo
El Mercado Municipal Naranjo se encuentra en la Plaza de Bellavista s/n, Córdoba. en el Barrio del Naranjo, muy cerca de la Parroquia de Santa Victoria y del Parque Asomadilla.
Hace 17 años que se abrió el nuevo Mercado, con una planta rectangular en la zona de las tiendas, y buenas instalaciones que hoy día lucen impecables.
Guia Micologica Del Municipio De Córdoba
Guía micológica sobre los hongos de la sierra cordobesa, descargable en PDF, gratuito, muy completo,
Acuerdo Marco de colaboración entre la Academia de Gastronomía de Córdoba y la Asociación Sabores de Córdoba
El dia 9 de Diciembre 2021 se procedió a firmar Acuerdo Marco entre la Academia de Gastronomía de Córdoba y la Asociación Sabores de Córdoba. Por Almudena Villegas Becerril, presidenta de la Academia de Gastronomía de Córdoba y Yolanda Tomico del Río, presidenta de la Asociación Sabores de Córdoba,
Mercado Municipal Huerta La Reina
El Mercado Municipal Huerta la Reina está situado en la calle Luis Ponce de León s/n, Córdoba.
Te contamos todos los detalles.
Palmarés de la 3ª edición del Festival de Microcine de Montilla
La tercera edición del Festival de Microcine de Montilla se ha desarrollado oficialmente desde el 24 al 27 de Noviembre. Concluye con éxito de participantes en sus distintas actividades y convocatorias.
Mercado Municipal Ciudad Jardín
El Mercado Municipal Ciudad Jardín está situado en Glorieta de Cisneros s/n. del Barrio de Ciudad Jardín. Actualmente hay abiertos 16 puestos y es de los más concurridos de Córdoba.
DÍA MUNDIAL DEL OLIVO
Para celebrar el #Día MundialdelOlivo, reivindicando su importancia en la agricultura, la economía y la cultura, os ofrecemos el cuaderno didáctico “Olivares vivos, una aventura muy cercana”. Podéis descargarlo en pdf, completamente gratis,
Libro para diabéticos “Platos visuales”
Libro gratuito de cocina para diabéticos “Platos visuales. Recetario basado en el método del plato para cuantificar hidratos de carbono”, descargable en formato pdf completamente gratis.
Bodegas Alvear en el top de las mejores bodegas de la década
Bodegas Alvear ha sido reconocida por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) como una de las mejores y más influyentes bodegas españolas de la década.
Mercado Municipal Plaza de España
El Mercado Municipal Plaza de España está situado en la c/ Gonzalo de Ayora s/n, en Córdoba.
En uno de sus puestos venden productos ecológicos variados y pan artesano y su horario es de lunes a sábado 8:00 a 14:00h..
Presentación del Jamón MIO 1898
Presentación en “Siente Los Sabores de Córdoba” del jamón MIO 1898 de cerdo 100% ibérico de bellota. de la raza Torbiscal, en peligro de extinción
I Concurso del lechón Ibérico frito de Cardeña
El lechón frito es quizá el plato que más caracteriza a la localidad de Cardeña, así como a las de Venta del Charco y Azuel, que son dos aldeas dependientes de este Ayuntamiento. Asistimos al I Concurso del lechón Ibérico frito de Cardeña.
Puente Genil sede provincial CCG2021
Puente Genil será una de las sedes incluidas en la VIII edición del Córdoba Califato Gourmet (CCG2021), evento gastronómico que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Puente Genil y en el que participa el restaurante Casa Pedro, el lunes día 15 de noviembre, con su chef Paco Cabello, junto a Kisko García …..
Granja Ahuevo, huevos y granadas en Castro del río
En la Granja Ahuevo de Castro del Río, crían gallinas en libertad y granados ecológicos, para su comercialización posterior de los huevos y las granadas.
Pollifrito de Mil Sabores
Receta detallada de “Pollifrito” de Mil Sabores, puesto del Mercado Victoria de Córdoba,
Cata Embutidos Jurado Córdoba
Presentación del Embutido del Imperio de Embutidos Jurado Córdoba y degustación de productos, en “Siente Los Sabores de Córdoba” en Mercado Victoria, una experiencia….
EL VINO DE LAS TABERNAS
Texto de la conferencia “EL VINO DE LAS TABERNAS”, de Manuel. M. López Alejandre, Presidente del AuladelVino de Córdoba
CÓRDOBA CALIFATO GOURMET 2021
Se ha presentado la 7ª edición de Córdoba Califato Gourmet en el Real Círculo de la Amistad.
Como novedad, ésta edición será en homenaje a las mujeres cocineras y por ello las chefs invitadas con estrella Michelín, serán …
Mercado Marrubial de Córdoba
El Mercado del Marrubial está situado en la Avenida de Jesús Rescatado, 1, en Córdoba.
Su entorno es el Barrio de Levante, la Biblioteca Central, el Centro médico Levante Sur y también del Centro Comercial Abierto Viñuela.
Albóndigas de ternera en salsa
Receta de Bocaito Andalusí, del Mercado Victoria, por Jaouad Mustfa, gerente y cocinero […]
Entrevista a Almudena Villegas
Entrevistamos a Almudena Villegas Becerril, cordobesa, escritora y doctora en Historia. Especialista en Historia Antigua e Historia de la alimentación y colaboradora de esta web.
Exposición SABORES Y AROMAS DE SEFARAD
Inaugurada la Exposición SABORES Y AROMAS DE SEFARD, en la Biblioteca Viva De Al-Andalus.
Esta exposición está encuadrada dentro de las actividades del 9º Otoño Sefardí en Córdoba. Del 1 al …
Libro del Salmorejo cordobés en pdf
Libro de la receta más popular cordobesa, el salmorejo cordobés, donde se abordan cada uno de los ingredientes que componen nuestro salmorejo y recetas creativas, Descargar gratis en PDF
Cóctel Olive Star Martini de Jose Ropero
Cóctel Olive Star Martini de Jose Ropero, de su Coctelería DAKI , que se fundamenta en el conocimiento y uso de los productos, sabores y tradición de la provincia de Córdoba.
Pastelería para diabéticos descargable en pdf
Os traemos un libro muy especial, pues contiene 27 recetas de pastelería clásica para diabéticos, de la Fundación Favaloro, Hospital universitario de Buenos Aires (Argentina).
Mercado de la Corredera
El Mercado de la Corredera es la más antigua plaza de abastos de Córdoba, en un edificio remodelado que se edificó en 1586.
Bebida de Verano “El Charco” de Carcabuey
El Charco es una bebida a base de vino, azúcar, canela y melocotón, principalmente. Es típica de Carcabuey, una población de la subbética Cordobesa, y no podía faltar en las celebraciones del…
Mercacórdoba, Unidad Logística Alimentaria cordobesa
Comenzamos con un recorrido por los Mercados Municipales de Córdoba, prologado por una entrevista al responsable de sistemas de información y comunicación corporativa de Mercacórdoba.
Restaurante Nískalo y su receta de Bravas
El Restaurante Nískalo de Córdoba, nos ofrece su receta de patatas bravas:; Unas bravas muy traviesas
La DO Montilla-Moriles sube al 2º puesto en la Guía Peñín
La DO Montilla-Moriles sube al 2º puesto en la Guía Peñín, que es la gran referencia de los aficionados a la enología de España, con una….
Nuevos restaurantes cordobeses en la Guía Michelin
Los inspectores de la Guía Michelín, que han estado mirando con lupa todo Andalucía, añaden algunas incorporaciones inmediatas. En esta ocasión, de los nuevos restaurantes recomendados que entran en la selección de España, tres son de Córdoba…
Presentación de vinos “Los Insensatos”
El día 13 a las 20,30 h. en el Mercado Victoria, se celebró la presentación-cata de 6 vinos de “Los Insensatos” de la Antehojuela, elaborados en el lagar Cañada Navarro de Montilla.
Este es un…
Guia de Vinagres Vinavin 2020
Presentada la Guía de Vinagres Vinavin, Premios Internacionales Vinavin 2019-2020, en el Palacio de la Merced, sede de la Diputación de Córdoba. En esta guía en la que se incluyen los participantes de las dos últimas ediciones de la Cata-Concurso …
Cositas Güenas Dulce & Salado, obrador cordobés
Somos un obrador de cocina y pastelería dedicado a la elaboración artesanal de productos gourmet, que servimos a particulares que valoran la calidad.
Cata de Panes Medievales y de Hidromiel cordobesa
Segundo evento de nuestro programa “Siente los Sabores de Córdoba” con 2 catas….
Esturión a la parrilla, beurre blanc y espárragos blanco
Comenzamos una nueva sección donde prestigiosos restaurantes de Córdoba y la provincia nos presentan algunas de sus recetas estrella….
Estudio sobre el Perol Cordobés
En el estudio sobre el perol cordobés, se abordan aspectos de esta costumbre cordobesa, que es una forma de convivencia preferentemente en un ….
Proyecto experimental de la Biblioteca Nacional de España
El origen de los volúmenes que forman la Biblioteca Nacional es muy variado. Una gran parte de ellos proviene de colecciones personales de bibliófilos y …
PAPAJOTES DE CABRA (CÓRDOBA)
La receta antigua de papajotes de Cabra , está hecha a base de huevo y. pan, de aprovechamiento…
El MUSEO DEL VINO MENCIANO
El Museo del vino Menciano está ubicado en Doña Mencía, localidad del sur de Córdoba, municipio….
“Siente los Sabores de Córdoba” Cata pacharán cordobés
Con nuestro proyecto “Siente los Sabores de Córdoba”, pretendemos ayudar a la promoción y el conocimiento de las …
La cocina Egabrense
Recetas de cocina tradicional de los hogares del municipio de Cabra (Córdoba) y de su …
Estudio sobre el Flamenquín
Presentado un estudio sobre el flamenquín dentro del proyecto “La estandarización y valoración nutricional de recetas populares cordobesas”. Mediante….
Ganadores de Ecotrama 2021
Ecotrama es el concurso internacional del aceite de oliva virgen extra ecológico, celebrado en el Cortijo Olivetum Colina (Montoro, Córdoba), que ya tiene…
3 Kétchups saludables 100% cordobeses
La empresa cordobesa Envasados Ecológicos Lola y la Chef Miriam Cózar de Biodiverxa , han desarrollado un nuevo kétchup bajo en azúcares, que…
XXVII edición del Concurso Ibérico de Vinos Premios Mezquita
El pasado 15 de abril 2021 tuvo lugar la cata de la XXVII edición del Concurso Ibérico de Vinos Premios Mezquita, organizados por el Aula del Vino de Córdoba. Esta edición ha estado…
Cata de Vinos en La Judería
La Asociación Judería es una asociación de artesanos, hosteleros, guías turísticos, museos, comercio y hospedaje de la Judería cordobesa, Se presentó el pasado 23 de marzo…
24 de Abril – Día del Salmorejo Cordobés
Hoy, día 24 de abril se instituyó como Dia del Salmorejo Cordobés. ¿Porqué se celebra el Día del Salmorejo Cordobés el 24 de Abril?
BICHITOS DE ESPEJO (Córdoba)
Los Bichitos son unos roscos fritos pequeñitos típicos del pueblo cordobés de Espejo.
La costumbre es hacerlos en….
Patatas fritas San Nicasio. Producto gourmet de Córdoba
Como no puede ser de otra manera cuando quieres ofrecer un producto de calidad gourmet, en este caso patatas fritas, se requiere un…
VIII Concurso Ibérico de Aove Premios Mezquita
Organizados por el Aula del Vino de Córdoba, desde 2014 se están celebrando estos Premios. Una de sus singularidades es que sólo pueden participar…
Cóctel con productos cordobeses “Heart of Gold & amp; Tonic” – Glacé Lounge Bar, Córdoba
Lo llamamos cariñosamente Coctelería DAKI (De aquí…) aunque también recibe nombres como de ….
Kitchen On Live Córdoba: Evento virtual de gastronomía cordobesa
La Asociación de Hostelería y Turismo de Córdoba (HOSTECOR) organiza el primer evento gastronómico que se va a celebrar de manera virtual y en vivo de preparación y cata de creaciones cordobesas de cocina, contando con la colaboración de ….
Taberna Doble de Cepa: la hamburguesa mas cara de Córdoba
Presentado una novedad: la hamburguesa Soleá Suprema:
Cuatrocientos gramos de carne de vacuno madurada o de buey, queso con trufa negra, entier minuit de pato, jamón 5 jotas, tomate ecológico…
Huevos de oca en Córdoba
Las ocas durante el día están pastando (comen mucha hierba), y comiendo todos los frutos que encuentran como las bellotas, además del aporte de….
Libro: La subbética para comérsela
La oferta gastronómica de la Subbética, ligada a los 14 municipios que conforman nuestra comarca, es
un fiel reflejo de esta realidad, y de nuestra propia
historia ….
EN ESPAÑA SE CREA EL “PATRIMONIO GASTRONÓMICO PROTEGIDO”
España pone en marcha este mes de enero, tras un largo recorrido, “Patrimonio Gastronómico Protegido”, cuya finalidad es…
libro ”Las Tabernas del Casco Histórico de Córdoba”
Entrevista al autor: Manuel María López Alejandre, Presidente del Aula del Vino de Córdoba y de los Premios Mezquita ibéricos de vinos y Aoves.
LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA PRIEGO DE CÓRDOBA, ES LA MÁS PREMIADA DEL MUNDO
Entrevista a la Secretaria General de la DOP de Priego de Córdoba Francisca García González, donde contesta a unas preguntas sobre la DOP …,
Entrevista a Jorge Garrido de Galleros Artesanos de Rute (Córdoba)
Galleros Artesanos de Rute SL. es una empresa familiar de más de un siglo de trayectoria profesional, muy conocida por la fabricación de dulces y chocolates y…
Gastronomía de las setas en Córdoba y Provincia. Recetas.
Las setas comestibles, aparte de su alto valor proteico, contienen entre un 10 y un 50% de hidratos de carbono…
Micologia, biodiversidad y gastronomía
Micologia: En la provincia de Córdoba tenemos descritas alrededor de 490 taxones y aquí se encuentra el único museo micológico de Europa
Libro “Los Vinos de Montilla Moriles”
Descarga totalmente gratis este libro en PDF sobre los vinos de Montilla Moriles de Córdoba escrito por D. Manuel Mª López Alejandre…
Tortillas de Pascua, receta navideña de Lucena (Córdoba)
Las Tortillas de Pascua son unas tortitas típicas de las Navidades lucentinas y de pueblos de alrededor. Son fáciles de preparar y…
PASTEL CORDOBÉS EN EL DIA DE LOS PATRONOS DE CORDOBA
El dulce mas arraigado en nuestros gustos y costumbres pasteleras, tiene su origen en…
Patatas en coña o papas perras de Montoro (Córdoba)
De su amplia gastronomía me llamaron la atención dos platos autóctonos de los que nunca oí hablar…
Nutrición, Salud y ejercicio en Otoño
Disfrutando de estos alimentos saludables de temporada, puedes hacer una dieta saludable y compaginarla haciendo ejercicios básicos y fáciles sin salir de tu casa
Dulces tradicionales del Día de Todos los Santos en la provincia de Córdoba
Por el Día de Todos los Santos en Córdoba y provincia, como en el resto de España, se preparan muchos dulces. Las casas y las confiterías se llenan de buñuelos, huesos de santo, empiñonadas y dulces varios.
En el Día Mudial de Pan: La Telera Cordobesa
Es una pieza de pan candeal, blanco, con corteza crujiente y miga suave y esponjosa y con una peculiar forma que según cuentan, se le dio en origen forma de montera de torero.
Entregados los premios del “Montilla Moriles CATA&TAPAS Festival”
Durante los doce días que ha durado el “Montilla Moriles CATA&TAPAS Festival”, han sido 18 establecimientos quienes han participado con más de 90 combinaciones de tapas y vinos, de las que 34 se han presentado a concurso.
Melchor Bollero, barista de Pedro Abad
En Córdoba tenemos buenos profesionales en mundo cafetero. Hoy os presentamos a Melchor Bollero de Pedro Abad, el barista cordobés mas premiado.
El crispín de Montilla
El crispín no falta ni en ninguna taberna ni en restaurante de Montilla (Córdoba). Fue creado por Antonio Berral Graciano “El Niño los Cabos” en la cocina del Bar “El Niño” de su propiedad.
Hipólito Cabrera, “El Abuelo Chocolatero” de Pozoblanco
Si hay un chocolate tradicional cordobés, ese es, sin duda, el de la famosa cajita de chocolates Hipólito Cabrera de Pozoblanco. La quinta y sexta generación de esta familia pozoalbense continúa ahora con este dulce legado.
Gastronomía del agua
No hay costumbre de tomar agua en general, y mucho menos del grifo, en la restauración. En algunas ciudades ya están tomando conciencia del valor que tiene su agua del grifo como es el caso de Sevilla con su campaña #yoaguadelgrifo.
Agua del grifo: economía, salud y medio ambiente
Por economía, salud y respeto al medio ambiente, consume agua del grifo, especialmente en Córdoba, donde no solamente sanitariamente es adecuada, siendo además sensorialmente maravillosa.
Propiedades del agua
Sustituir casi cualquier bebida por agua, supone una reducción calórica importante en la dieta. De ahí la ley andaluza para promocionar la vida sana, la alimentación equilibrada y el ejercicio físico, que obligará a ofrecer agua gratis (del grifo) a los clientes.
Picadillos de verano de Córdoba
El nombre viene de la forma de hacer este plato: los ingredientes deben estar bien “picaillos”, es decir, en trozos pequeños y regulares.
Los gazpachos de Córdoba
De norte a sur de nuestra provincia forman una parte importante en nuestra cocina veraniega. Y a pesar de su humilde origen se han situado en un puesto importante en la restauración, formando parte de la carta de muchos y buenos restaurantes.
El agua de Córdoba – Miah qartiba (مياه قرطبة)
Tal vez el nombre de Córdoba derive de una fonetización íbera que significaría “tierra de aguas”, lo cual no es de extrañar por el caudaloso río que la flanqueaba y los numerosos veneros y arroyos que la surcaban.
Los sabores de Córdoba. Libro pdf
Libro descargable en pdf “Los sabores de Córdoba
Córdoba sabe a todo aquello que producen sus tierras, a lo que elaboran sus gentes, garantía de auténtica calidad.
Están ligados a nuestras comarcas, nuestras sierras, nuestra campiña y la vega del Guadalquivir.
Taberna Casa “Miguelito”
Desde 1912, la Taberna Miguelito, y al frente de ella la familia Villar, posee una larga trayectoria en el mundo hostelero, siendo ya la cuarta generación que regenta dicha taberna.
Consejos de alimentación para un verano saludable
Consejos para alimentarnos bien en verano, usando productos de nuestra tierra y logrando estar nutridos y saludables sin ganar kilos de más.
Flamenquines XXL en Córdoba y Provincia
Córdoba ostenta un récord Guinness al mayor flamenquín del mundo, que logró en el año 2015. Para lograr este flamenquín XXL se necesitaron más de 100 kilos de cinta de lomo, 30 kilos de jamón, 35 litros de huevo y 40 kilos de pan rallado. De él se obtuvieron más de 6.000 raciones.
Flamenquines creativos en Córdoba y provincia
Con queso, de pescado, rellenos de verdura, con frutos secos, envueltos en hojaldre o, incluso, en pasta china. Hacemos un repaso por algunos de las variantes más creativas del flamenquín cordobés.
Flamenquín cordobés
El flamenquín cordobés auténtico es bastante simple pero sabroso: un filete fino de lomo de cerdo y una loncha de jamón.
Turrolate, dulce original de la Subbética
El turrolate es un producto artesanal típico de la Subbética cordobesa, un dulce original y único. Su forma es cilíndrica y se fabrica en diversos tamaños. Se elabora principalmente en Priego y Rute.
Helados ecológicos certificados en Montalbán, Córdoba
Córdoba destaca en el ranking nacional a nivel de industria ecológica, y la empresa Heladería de Montalbán se posiciona como la primera industria heladera en fabricar y certificar helado ecológico.
Aove y Zumos Ecológicos en TrueFoods, Palma del Rio
Truefoods es una empresa cordobesa ubicada en Palma del Río, comprometida con el desarrollo y puesta en el mercado de nuevos productos sanos, ecológicos y Bio.
Cócteles con sabor a Córdoba
Esta receta fue finalista de la World Class Competition España 2019. En ella se utiliza vino amontillado de la D.O. Montilla-Moriles, miel de Montoro y naranja de Palma del Río.
Mazamorra de almendras, receta típica cordobesa
Posiblemente su origen es romano ya que Apicio escribe en su tratado culinario sobre un plato elaborado con un majado de pan, aceite, vinagre, agua y ajo. Mas tarde se le incorpora la almendra cruda, que lo enriquece, suaviza y añade muy buen sabor.
Emilio de León: “Covap es un motor fundamental para la economía de Córdoba y la fijación de su población rural”
Covap da empleo a 850 personas de forma directa en un entorno rural. Además de esos puestos directos son miles de puestos indirectos.
Cocktail con miel de Córdoba
Este cocktail “Lunas de miel”, creado por Jaime Añon específicamente para el Showcooking “I Menú Miel de Córdoba”. El nombre de este cóctel simboliza…
Disfrutar en casa de la cocina de Garum 2.1 ya es posible
El rabo de toro se ha cocinado desde siempre en la taberna, pero buscando un toque de modernidad. En carta se llama “Timbal de Rabo de toro”
Córdoba triunfadora del Concurso Nacional de Rabo de Toro
En la categoría tradicional, los cordobeses que asistimos nos llevamos una gran alegría: El primero fue apoteósico: ¡Ganador: La casa de Manolete, Córdoba!
Rabo de toro cordobés: origen, la cofradía y receta
El origen del guiso de rabo de toro data de la época romana y su incorporación a la cocina española se sitúa en el siglo XVI en Córdoba capital
Fiesta de las Habas de Córdoba
Desde 1983 la Asociación Amigos de las Ermitas rememora la costumbre de los ermitaños recordando la receta de Habas con alcachofas al estilo de Córdoba
Hornazo de Priego de Córdoba
Esta receta típica del viernes santo de Priego de Cordoba tiene su origen aproximadamente en el segundo tercio del siglo XX… Incluye Maridaje
Carnerete de Bacalao de Cañete de las Torres, Córdoba
Receta típica de semana santa de Cañete de las Torres, provincia de Córdoba. Tiene como base la patata, el pan y….
CARACOLES EN CALDO DE CÓRDOBA
Incluye maridaje-
Una de las recetas más típicasde Córdoba, los caracoles en caldo
Negrito dulce típico cordobés
Incluye maridaje_ El negrito es un dulce de bollería típica cordobesa. El relleno es de crema de agua, aunque últimamente también se rellenan de crema …
CARACOLES GORDOS EN SALSA
Receta tradicional cordobesa de Caracoles gordos en sal por Chary Serrano.
Incluye maridaje. Las cabrillas y los caracoles gordos se hacen tradicionalmente …
