Por Chary Serrano
El día 4 de septiembre se ha inaugurado la Exposición SABORES Y AROMAS DE SEFARD, en la Biblioteca Viva De Al-Andalus.
Esta exposición está encuadrada dentro de las actividades del 9º Otoño Sefardí en Córdoba. Del 1 al 19 de septiembre 2021.
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La presentación del acto estuvo a cargo de la Gerente de la Red de Juderías, Marta Puig Quixal, comisaria de la exposición, el autor, Javier Martinez Zafra y la Tte. de Alcalde Delegada de Turismo y Presidenta del IMTUR, Isabel Albás Vives.
La Exposición que consta de 27 paneles, no sólo es una muestra de gastronomía. Es un auténtico compendio de historia y patrimonio de la cultura judía.
Consiste en un recorrido por la cocina judeo-española, mostrando parte del contenido del libro-recetario redactado por el investigador y cocinero Javier Zafra: «Sabores de Sefarad» .
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El Libro:
Subtitulado: «Los secretos de la gastronomía judeoespañola» se puede adquirir durante los días de la exposición.
Tiene 220 páginas y 73 recetas muy bien explicadas, con la foto correspondiente y separadas por 9 secciones de bebidas, comidas y dulcería.
Volviendo a la exposición, en los paneles podemos ver platos predecesores de muchos de los que hoy en día disfrutamos en nuestras mesas, como la Adafina (muy similar a nuestro cocido), el Potaje de lentejas, o la Hechura de almendras y ajo, casi igual que nuestra mazamorra.
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También los encurtidos, con el arte de las conservas, dulces fritos (rosquillas hojuelas), de horno, como los Mostachudos (mazapanes) y de frutas como mermeladas, siropes, confituras y muchos más que nos van a sorprender.
Estuvo presente en el acto el autor del cartel, Jose Luis Muñoz Luque, artista cordobés.
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La exposición permanecerá abierta en la Biblioteca Viva de Al Ándalus (Cuesta del Bailío) hasta el día 19 de septiembre en horario: de Lunes a viernes de 18h a 21h (excepto día 8 festivo) Sábados de 10 a 14. Domingos cerrado.
La información completa sobre las actividades del 9ª Otoño Sefardí se pueden consultar en https://cordobaocio.es/?9-otonio-sefardi
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