EL IFAPA Y LA DIVERSIFICACIÓN DE LO VINAGRES ANDALUCES

En «Siente los Sabores de Córdoba», serie de demostraciones de productos agro-alimenarios de Córdoba y Provincia, celebrados en el Invernadero del Mercado Victoria, hemos podido contar con Juan Manuel León Gutiérrez en una interesante exposición sobre el Tema : IFAPA y la diversificación de los Vinagres Andaluces.

Dando la bienvenida y presentando desde el Mercado Victoria, Chary Serrano, Secretaria de la Asociación.

Juan Manuel León es Técnico Especialista Titular del Ifapa Junta de Andalucía (Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía) de Cabra (Córdoba), Enólogo por la Universidad de Cádiz, Ingeniero técnico agrícola por la Universidad de Sevilla, Máster en Agroalimentación por la Universidad de Córdoba.

Lleva los 15 últimos años trabajando en experimentación, formación, transferencia y divulgación en vitivinicultura. Técnicas de cultivo, recuperación de variedades autóctonas y estudio de variedades foráneas, diversificación de las producciones, donde entran los trabajos con vinagres, vinos espumosos o vermuts, análisis sensorial y producción ecológica, entre otras temáticas.

Agradecemos la inestimable colaboración de Maria Isabel Lopez Infante , asesora técnica del Ifapa, Área temática Agroindustria y Calidad Alimentaria, del Centro Ifapa alameda del Obispo.
Interviniente en múltiples proyectos, docente, formadora y más. También es directora de los Premios Mezquita de Aceites de Oliva Virgen Extra y de los de Vinos y Vermuts.

Hemos aprendido mucho del apasionante mundo de los #vinagres, catando 8 vinagres muy diferentes. También explicó una iniciación a lo que es y ha sido el vinagre a través del tiempo. En todos los Centros de IFAPA se hacen excelentes investigaciones, poco conocidas.