En este artíulo Luis Celorio vuelve a habla de la triada mediterránes: del sector del olivo y el aceite, comercio exterior, el trigo y el pan, la vid y el vino.
TRÍADA MEDITERRÁNEA (1)
Se denomina tríada mediterránea o trilogía mediterránea a los tres cultivos históricos principales de la agricultura mediterránea: el trigo, la vid y el olivo, que proporcionan los tres productos básicos de la alimentación tradicional de esa zona del mundo: el pan, el vino y el aceite de oliva.
EL OLIVO DEL PATIO DE LOS NARANJOS DE LA MEZQUITA-CATEDRAL DE CÓRDOBA
El Olivo del Patio de los Naranjos Quien llega por primera vez a Córdoba no puede evitar de quedarse asombrado y enamorado de la majestuosidad de su símbolo más representativo: la gran Mezquita Catedral
TRIADA MEDITERRANEA
Se denomina tríada mediterránea o trilogía mediterránea a los tres cultivos históricos principales de la agricultura mediterránea: el trigo, la vid y el olivo, que proporcionan los tres productos básicos de …
La lección magistral del consumidor
En un año muy complicado en el que los precios del aceite de oliva en origen están alcanzando cotas nunca vistas, desde la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) han realizado un análisis de la curva de elasticidad precio-demanda. Las conclusiones son, en su opinión, sorprendentes y reveladoras.
HONGOS Y COSMÉTICA
La combinación de palabras del título de este artículo es curiosa. Llama la atención.
¿Hongos y cosmética? ¿es eso posible?
No solo es posible, sino que es más común de lo que nos creemos y es que los hongos tienen muchas más….
Sumiller o cómo entender la gastronomía líquida
Con motivo del Día Internacional del Sommelier o sumiller un artículo de Mara de Miguel:
Sumiller o cómo entender la gastronomía líquida
La pesca en el Guadalquivir a su paso por Córdoba
La pesca en el Guadalquivir a su paso por Córdoba.
Las pesquerías eran espacios acotados por medio de presas o diques en puntos concretos de los cursos fluviales, a los que el agua llegaba encauzada por un canal. En nuestra latitud muchas se localizaban en las presas y canales de los molinos del río Guadalquivir
Cuéntamelo otra vez, abuelo
El cuento ganador del premio ‘Comunicación sobre el olivar y medio ambiente’, ha sido para José María Penco Valenzuela, por un artículo publicado en la sección Savia Rural de lavozdelsur.es en marzo de 2022 con el título Cuéntamelo otra vez, abuelo.
Entrevista a Mara de Miguel, miembro fundador de nuestra Asociación Sabores de Córdoba
Entrevista a Mara de Miguel, miembro fundador de nuestra Asociación Sabores de Córdoba, por sus recientes logros. Por Isa Calvache (Catas con Isa)
ESPAÑA GANA EL CAMPEONATO INTERNACIONAL “BREAD IN THE CITY“
La Selección Española de Panadería Artesana se ha proclamado brillante vencedora del Campeonato Internacional “Bread In The City”,
Declaración de su capitán José Roldán para Sabores de Córdoba:
Para mi ha sido un orgullo, una gran satisfacción haber conseguido este logro. Son muchos años, mucho tiempo preparándonos para esto y la complejidad y dificultad que engloba es…
Grecia releva a España en la Presidencia de la Red Euromediterránea de Ciudades del Olivo, RECOMED
Por José Maria Penco La Asamblea celebrada el pasado 14 de enero en […]
GASTRONÓMICOS Y ACADÉMICOS
Gastronómicos y Académicos. En nuestra asociación gastronómica Sabores de Córdoba estamos muy orgullosos de que tres de nuestros compañeros sean desde este mes de enero miembros de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Chary Serrano, José Mª Penco y Mara de Miguel han recibido con alegría esta mención, que es un merecidísimo reconocimiento a su trayectoria profesional.
Comedor Trinitarios de Córdoba
Entregados los alimentos de la campaña solidaria a favor del Comedor Social “San Juan Bautista de la Concepción” de los hermanos Trinitarios de Córdoba.
El necesario reconocimiento ambiental del Cultivo del Olivo como mitigador del Cambio Climático
El necesario reconocimiento ambiental del Cultivo del Olivo como mitigador del Cambio Climático, Artículo de José María Penco, Ingeniero Agrónomo.
Director de AEMO, Asociación Española de Municipios del Olivo,
Día Mundial del Olivo
Tal día como hoy, el día 26 de noviembre de 1992 se instaura el Día Mundial del Olivo, con la finalidad de proteger y preservar un árbol emblemático que…
Entrevista a Andreina Contreras, fotografía gastronómica
Andreina Contreras tiene más de dos décadas de experiencia en la fotografía, muchos países y proyectos a sus espaldas. Transmite su pasión y amor por la gastronomía en cada foto.
Calleja del Salmorejo Cordobés
El 10 de diciembre de 2015 se inauguró la calleja del Salmorejo Cordobés. Se trata de una calleja, denominada anteriormente del Arco, situada en plena Judería cordobesa, con entrada por la Calle Tomás Conde.
Calleja de los Vinagreros, casco histórico de Córdoba
La calleja de los Vinagreros, en el casco histórico de Córdoba pertenece al antiguo barrio de San Nicolás de la Axerquía. Es conocida con ese nombre al menos desde el siglo XVIII, por vivir en ella unos famosos cosecheros de vinagre.
Calleja Especieros en casco histórico de Córdoba
Seguimos con los artículos sobre las calles y callejas con nombres de alimentos, enclavadas en el Casco histórico de Córdoba. En este artículo hablamos de la calleja Especieros, poco conocida y que no tiene salida.
Calle Mucho Trigo, Córdoba
Calle Mucho Trigo, cuarta entrega de la serie de reportajes “Calles y callejas del casco histórico de Córdoba con nombre de alimentos.”
Calle Queso, Córdoba
La calle Queso se encuentra en el barrio de San Lorenzo, en la antigua zona de la Axerquía. Comienza en la calle María Auxiliadora y finaliza en la calle Frailes. Tiene una longitud de 113 metros. Forma una cruz con las calles…
Calleja Pan y Conejo
Calleja Pan y Conejo, sin salid, con la entrada por la calle Caldereros, que es la prolongación de la calle Rey Heredia hasta la Cruz del Rastro, que desemboca en La Ribera.
Este curioso nombre, calleja, puede ser debido a…
Calleja del Aceite, Córdoba
En el barrio de Santiago, en pleno casco histórico de Córdoba, está situada la Calleja del Aceite, que ha recibido diversos nombres, siempre en función del personaje más destacado que vivía en ella.
En el siglo XV se llamaba «Portichuelo», conociéndosela también por…
Calles y callejas del casco histórico de Córdoba con nombres de alimentos
Córdoba tiene un Casco Histórico enorme en comparación con otras ciudades. De las más de 240 hectáreas, 80 son Patrimonio de la Humanidad.
Unas 480 calles y 5.000 edificios, entre los que se encuentra la Mezquita-Catedral. Hablamos de sus calles y callejas.
Sobre el cacao y el chocolate
Hoy 7 de julio se celebra el Día mundial del cacao. En el año 2010, la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros le otorgaron esta distinción para honrar sus propiedades y beneficios.
José Luis Ares Cea: “Mejorar la cultura quesera, un reto estratégico para las empresas lácteas cordobesas”
La provincia de Córdoba cuenta con un censo importante de queserías dirigidas por profesionales muy cualificados y dotadas de modernas instalaciones a la altura de las regiones más punteras,
Floración del olivar en Córdoba
Floración del olivar en Córdoba.
Comienza la carrera de todos los años, la historia de la cosecha de aceituna 2022/2023, a partir de aquí que la naturaleza marque el ritmo…
Salvador Morera: La pureza expresiva como fruto de la inquietud, la honestidad y la sensibilidad
Artículo de Ramón Montes sobre Salvador Morera: La pureza expresiva como fruto de la inquietud, la honestidad y la sensibilidad. Bodegones.
Gastronomía gitana desde Córdoba
Gastronomía Gitana Desde Córdoba con 4 recetas, por KAMIRA. Asociaciones de Mujeres Gitanas.
Kamira es una Federación de asociaciones de mujeres Gitanas, una comunidad en funcionamiento desde 1999
Museo Casa del Agua de Córdoba
Visita al Museo Casa del Agua de Córdoba de Luis Celorio, en el arco del Portillo.
Mujeres emprendedoras en Córdoba
Con motivo del día de la mujer, hoy 8 de febrero, traigo a 5 mujeres emprendedoras que desarrollan sus actividades en Córdoba y provincia en diferentes campos…
La luz y el color como instrumentos de trasparencia
La luz y el color como instrumentos de trasparencia, un nuevo artículo de Ramón Montes en nuestra web sobre el pintor cordobés Juan Cantabrana.
FELIZ DÍA DEL GUSTO
Desde la asociación SABORES DE CÓRDOBA, deseamos un ¡Feliz Día del gusto!
Carta de nuestra presidenta Yolanda Tomico.
La realidad como paradoja del símbolo y la belleza
Amplio recorrido por la vida artìstica, obra y distinciones del pintor, dibujante y grabador cordobés: José Luis Muñoz, escrito por Ramón Montes,
Puente Genil sede provincial CCG2021
Puente Genil será una de las sedes incluidas en la VIII edición del Córdoba Califato Gourmet (CCG2021), evento gastronómico que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Puente Genil y en el que participa el restaurante Casa Pedro, el lunes día 15 de noviembre, con su chef Paco Cabello, junto a Kisko García …..
El Olivo de la Mezquita
A los humanos nos fascinan los pájaros porque vuelan por si mismos y nosotros no podemos hacerlo, nos fascinan los peces porque pueden pasar toda su vida bajo el agua y nosotros apenas un minuto, y nos fascinan los árboles centenarios porque ….
Entrevista a Almudena Villegas
Entrevistamos a Almudena Villegas Becerril, cordobesa, escritora y doctora en Historia. Especialista en Historia Antigua e Historia de la alimentación y colaboradora de esta web.
Exposición SABORES Y AROMAS DE SEFARAD
Inaugurada la Exposición SABORES Y AROMAS DE SEFARD, en la Biblioteca Viva De Al-Andalus.
Esta exposición está encuadrada dentro de las actividades del 9º Otoño Sefardí en Córdoba. Del 1 al …
Los contenedores cerámicos para alimentos en Andalucía
Hay al menos tres tipologías de vasijas relacionadas con el uso doméstico, del almacenaje y transporte de alimentos: las orzas, las botijas peruleras y las tinajas
La DO Montilla-Moriles sube al 2º puesto en la Guía Peñín
La DO Montilla-Moriles sube al 2º puesto en la Guía Peñín, que es la gran referencia de los aficionados a la enología de España, con una….
La maestría en la fascinación por un tema: el bodegón
Nos adentramos en la búsqueda del tratamiento del bodegón como tema artístico entre nuestros pintores cordobeses contemporáneos.
Con Miguel Rasero …
Del diálogo con el arte a la eclosión de sensaciones
Francisco Ariza Arca nació el 27 de julio de 1937 en Baena, donde actualmente vive y continúa con su incansable actividad creativa, abarcando…
Inscríbete en nuestros cursos de Cata online y descubre “¿A qué sabe España?
AEMO quiere mostrarlo a través de una serie de 6 catas donde, agrupados por regiones, iremos desgranando los matices olfativos y gustativos de hasta 20 variedades diferentes de Andalucía, Castilla La Mancha, Extremadura, Aragón…
La impronta de las vivencias como estética. Miguel Richarte
Desde su infancia manifiesta su predilección y habilidades por el arte y cursa estudios en la Escuela de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos…
La transparencia y sensualidad de un espíritu: Rafael Botí
Rafael Botí Gaitán nació en Córdoba, el 8 de agosto de 1900; hijo de Santiago Botí Company (Alcoy, Alicante) y de Margarita Gaitán Gavilán (El Carpio, Córdoba)
EN ESPAÑA SE CREA EL “PATRIMONIO GASTRONÓMICO PROTEGIDO”
España pone en marcha este mes de enero, tras un largo recorrido, “Patrimonio Gastronómico Protegido”, cuya finalidad es…
Una genuina personalidad artística
Julia Hidalgo Quejo nació en Córdoba en 1948, realizando sus primeros estudios artísticos en la Escuela de Artes Aplicadas y…
Ana Ortiz, cuando el alma vibra ante la realidad
Sus bodegones transitan entre el sutil realismo barroco a la contundente sonoridad cromática contemporánea en sus diversos registros y gestos pictóricos.
Feliz Día del Gusto
Cada primer jueves de Noviembre, cuando se conmemora EL DÍA DEL GUSTO. En este año 2020, será el próximo 5 de Noviembre. Magnífica ocasión para tomar conciencia de la importancia de disfrutar del gusto que aporta una alimentación sana, equilibrada y saludable.
De la íntima percepción a la creación más sincera
Si nos adentramos en la búsqueda del tratamiento del bodegón como tema artístico entre nuestros pintores contemporáneos, nos encontraremos con un pintor singular que lo ha tratado con un gran acierto y valor estético, se trata de Francisco Cosano Moyano, de Fernán Núñez.
Paco Cruz: “A Córdoba le falta generar el ambiente propicio para que la gente quiera descubrir cosas nuevas”
Paco Cruz es cordobés de pura cepa. Considerado como una de las personas que más saben sobre la industria hostelera en España, su labor, en los últimos meses, asesorando a empresarios de la restauración ha sido vital para muchos.
Gastronomía del agua
No hay costumbre de tomar agua en general, y mucho menos del grifo, en la restauración. En algunas ciudades ya están tomando conciencia del valor que tiene su agua del grifo como es el caso de Sevilla con su campaña #yoaguadelgrifo.
La Casa del Agua – Centro de Interpretación sobre el agua (II)
Llamamos botijo o porrón, a la pequeña y popular vasija de barro cocido con asa superior y dos pitorros laterales, uno para su llenado y otro estrecho para beber. Como búcaro es conocido en Sevilla, Huelva, y Cádiz.
Agua del grifo: economía, salud y medio ambiente
Por economía, salud y respeto al medio ambiente, consume agua del grifo, especialmente en Córdoba, donde no solamente sanitariamente es adecuada, siendo además sensorialmente maravillosa.
Propiedades del agua
Sustituir casi cualquier bebida por agua, supone una reducción calórica importante en la dieta. De ahí la ley andaluza para promocionar la vida sana, la alimentación equilibrada y el ejercicio físico, que obligará a ofrecer agua gratis (del grifo) a los clientes.
La Casa del Agua – Centro de Interpretación sobre el agua (I)
Este proyecto temático se basa en la representación del ciclo natural e histórico del agua en Córdoba, como elemento vital, como hilo conductor para entender los usos y costumbres.
El agua de Córdoba – Miah qartiba (مياه قرطبة)
Tal vez el nombre de Córdoba derive de una fonetización íbera que significaría “tierra de aguas”, lo cual no es de extrañar por el caudaloso río que la flanqueaba y los numerosos veneros y arroyos que la surcaban.
La maestría como instrumento de seducción
Emilio Serrano Ortiz . En su variada producción, y en especial en sus pinturas y dibujos, las frutas han sido un elemento muy presente, apareciendo ya en sus trabajos iniciales como estudiante de Bellas Artes.
Julio Romero de Torres, entre el símbolo, la emoción y la sensualidad
Julio Romero de Torres muestra cierto interés por presentar elementos, tanto localistas, de Córdoba, como florales o frutales, de fuerte carga simbólica.
Canciones con sabores: ‘Sabor de amor’
Del compositor cordobés, Ricardo Texidó. Me crié en la casa de mis abuelos en Cañero y la de mis padres en Ciudad Jardín.
Una ofrenda a los sentidos
Creó para los amantes del arte unas emblemáticas pinturas en las que el tema central era un elemento icónico del sabor, el olor y el color: la naranja
Bodegas Mezquita crea menús solidarios para la población de riesgo
Bodegas Mezquita, ofrece en Córdoba menús solidarios por un precio de seis euros en el que se incluye la entrega a domicilio. www.platosparatodos.org
Juan Valera, gastronomía y literatura
Juan Valera, cordobés, escritor, político, diplomático, era un hombre de mundo que había vivido en las ciudades más cosmopolitas de la época.
Como afectará la pandemia del COVID-19 al sector oleícola español
Como Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), tenemos la plena convicción de que nos encontramos ante una oportunidad única
Platos populares cordobeses
Descubre cuales son los platos populares cordobeses, los más típicos de Córdoba, según el estudio publicado por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía a nivel …
La alimentación como parte del concepto de Cultura en el s. XXI
El hombre, a través de la alimentación, de su modo de alimentarse, desarrolla una estrecha relación con su medio ambiente, con el que es necesario …
EL BANCO DE ALIMENTOS DE CÓRDOBA
El Banco de Alimentos de Córdoba necesita voluntarios jóvenes para hacer frente a la escasez provocada por el coronavirus …
