Entrevista a Mara de Miguel, miembro fundador de nuestra Asociación Sabores de Córdoba, por sus recientes logros. Por Isa Calvache (Catas con Isa)
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La cordobesa Mara de Miguel, mejor Sumiller de Andalucía
Mara de Miguel primera clasificada en el Concurso al mejor Sumiller de Andalucía en el I.E.S Heliópolis de Sevilla, en el que participaron sumilleres de Sevilla, Córdoba, Granada y Málaga
VINO PARA TORRIJAS, DISFRUTA MÁS Y MEJOR
Vino para las torrijas. Disfruta más y mejor. Con Mara de Miguel, el mejor maridaje para el dulce más típico de la Semana Santa: las torrijas.
Sumiller o cómo entender la gastronomía líquida
Con motivo del Día Internacional del Sommelier o sumiller un artículo de Mara de Miguel:
Sumiller o cómo entender la gastronomía líquida
GASTRONÓMICOS Y ACADÉMICOS
Gastronómicos y Académicos. En nuestra asociación gastronómica Sabores de Córdoba estamos muy orgullosos de que tres de nuestros compañeros sean desde este mes de enero miembros de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Chary Serrano, José Mª Penco y Mara de Miguel han recibido con alegría esta mención, que es un merecidísimo reconocimiento a su trayectoria profesional.
Gran cata popular en Aguilar de la Frontera, Córdoba
14ª gran cata popular en Aguilar de La Frontera, Córdoba, donde1500 personas degustaron vinos maridados con flamenco, en una cata dirigida por la sumiller Mara de Miguel.
Los sabores de Córdoba se promocionan en una cata online
Para este evento se celebró una cata online de productos típicos de la ciudad y provincia. Impartida por la experta sumiller Mara de Miguel…
De cuando los Palos del flamenco se unieron con los vinos de Montilla-Moriles
La catadora Mara de Miguel nos expone sus armonías entre cada tipo de vino y cada palo del flamenco, que refleja un sentir una manera de ser y una personalidad muy marcada.
LOS PEDROCHES CON LOS CINCO SENTIDOS
Por Chary Serrano Visita a la Comarca de Los Pedroches en Córdoba, junto […]
III PREMIOS SABORES DE CÓRDOBA
Los III Premios Sabores de Córdoba rinden homenaje a la creatividad y excelencia […]
ESCUELA DE FOODIES EN CÓRDOBA
El sábado 21 de septiembre se inauguró un espacio muy especial. Un local dedicado a una escuela de foodies, donde se potencia la cultura gastronomía local y los productos cordobeses tanto sólidos como líquidos.
CATA XXX CONCURSO DE VINOS PREMIOS MEZQUITA 2024
El pasado dia 11 de junio se ha celebrado la cata del XXX Concurso Ibérico de Vinos Premios Mezquita 2024, promovido por el Aula del Vino de Córdoba y su presidente Manuel López Alejandre, organizados por la Academia del Vino de Córdoba, en colaboración con el Patronato de Turismo de la Diputación de Córdoba y financiado por IMDEEC.
Esta edición está dedicada “a los enólogos que elaboran estos grandes vinos”.
EXPOSICIÓN ETIQUETAS “CON NOMBRE DE MUJER”
20 Bodegas han colaborado para que la exposición de Etiquetas “Con Nombre de Mujer” se lleve a cabo. Las etiquetas de los vinos cuentan muchas historias y desde La Asociación Sabores de Córdoba queremos narrar y poner en valor a todas esas mujeres que han sido protagonistas y que han dado nombre a vinos de los que han bebido y beberán, el elixir de nuestra tierra, muchas generaciones.
ASOCIACIÓN VINO EN RAMA EN CÓRDOBA: UN NUEVO IMPULSO PARA LA CULTURA DEL VINO
El 7 de marzo de 2024 se ha presentado en Córdoba, la Asociación Cultural Vino en Rama. Ha elegido el Mercado Victoria para su presentación a la sociedad cordobesa.
A finales del pasado diciembre, un grupo selecto de bodegas del prestigioso marco Montilla-Moriles, entre las que se encuentran Lagar de Casablanca, Lagar Los Raigones, Lagar de los Frailes, Lagar La Primilla, Bodegas Doblas, Bodegas Robles, Bodegas San Pablo, Bodega Coop. La Aurora, Bodegas MaÍllo y Bodegas Delgado, unieron sus fuerzas en un proyecto que promete redefinir la manera en que se aprecian y disfrutan los vinos en rama.
II premios Sabores de Córdoba
El día 2 de Noviembre, para celebrar el #DiadelGusto, se entregaron los II Premios Sabores de Córdoba, en el salón de actos de la Diputación de Córdoba .
El evento estuvo marcado por la memoria del gastro-arqueólogo, (como a él le gustaba denominarse) Alejandro Ibañez Castro, con un sentido homenaje de los miembros de nuestra Asociación.
COOPERATIVA EL ALAMBRE Y LIBRO LIBRE
Cooperativa el alambre es una cooperativa andaluza, afincada en Córdoba, especializada en producción editorial y gestión cultural.
Hemos firmado convenio de colaboración …
Presentación Lagar Los Raigones
Presentamos dentro de nuestros eventos “Siente los sabores de Córdoba “, a la empresa cordobesa Comercial Los Raigones .
Supramar, marisco en Pozoblanco
Presentamos en “Siente los sabores de Córdoba” a SUPRAMAR, empresa familiar fundada en 1990 en la localidad cordobesa de Pozoblanco, comarca de Los Pedroches, con amplia trayectoria que aúna tradición, saber hacer e innovación como cocedero de toda clase de mariscos y otros productos relacionados con el mar.
Entrega de los I Premios Sabores de Córdoba
Coincidiendo con el día Internacional del Gusto (3 de noviembre de 2022) ésta asociación s.a.d.l. establece los premios Sabores de Córdoba, anuales, como reconocimiento a empresas, instituciones y personas, cuyo talento y generosidad hayan sido claves para conseguir el nivel de relevancia que con estos premios queremos destacar, para distinguir la labor de quienes destaquen a lo largo del año en la promoción y/o difusión de calidad.
I Salón Gourmet Los Raigones en Córdoba
El I Salón gourmet Los Raigones se ha celebrado en el hotel Eurostars Palace y ha estado patrocinado por diferentes bodegas de la geografía española, a las que Comercial Los Raigones representa en Córdoba y provincia, así como por empresas de alimentación cordobesas
El Conde, cocktail con nobleza a partir de Pedro Ximénez
El Conde, es un cocktail con nobleza, hecho a partir de vino Pedro Ximénez, de Juanjo Sánchez Crespo, que se presentó en eI concurso cocktail Córdoba
Mujeres emprendedoras en Córdoba
Con motivo del día de la mujer, hoy 8 de febrero, traigo a 5 mujeres emprendedoras que desarrollan sus actividades en Córdoba y provincia en diferentes campos…
Presentado el Primer Espumoso Ecológico de España
Presentado el Primer Espumoso Ecológico de España.
Sabores de Córdoba promociona los vinos ecológicos de Bodegas Robles
Presentación de vinos “Los Insensatos”
El día 13 a las 20,30 h. en el Mercado Victoria, se celebró la presentación-cata de 6 vinos de “Los Insensatos” de la Antehojuela, elaborados en el lagar Cañada Navarro de Montilla.
Este es un…
Cata de Panes Medievales y de Hidromiel cordobesa
Segundo evento de nuestro programa “Siente los Sabores de Córdoba” con 2 catas….
“Siente los Sabores de Córdoba” Cata pacharán cordobés
Se presentó una cata de pacharán cordobés por nuestra presidenta Yolanda Tomico y el Gerente del Mercado Victoria, inaugurando nuestro proyecto “Siente los Sabores de Córdoba”,
“Siente los Sabores de Córdoba” Cata pacharán cordobés
Con nuestro proyecto “Siente los Sabores de Córdoba”, pretendemos ayudar a la promoción y el conocimiento de las …
Cata de Sacas Especiales de Montilla Moriles
Cata de Sacas Especiales.
7 bodegas de Montilla muestran vinos únicos, que no se….
Maridaje del Carnerete de Bacalao de Cañete de las Torres en Semana Santa
Por qué un tinto? Pues porque necesitamos un vino que empape la densidad de las patatas fritas y pochadas y las tortillitas… Incluye receta
Maridaje del Hornazo de Priego de Córdoba de Semana Santa
El Viernes Santo en Priego de Cordoba en el monte Calvario, el mejor maridaje que tiene y podrá tener un hornazo es un vino fino… Incluye receta
Regalos con sabor a Córdoba para el día del padre
Si te estabas preguntando, ¿Que regalar el dia del Padre? Aquí encontraras sugerencias y ofertas a tener en cuenta para hacer un regalo con Sabor a Córdoba…
Vinos para disfrutar mejor un dulce “Negrito” cordobés
Mara de Miguel El negrito de postre típico cordobés, es un dulce muy […]
Vino de guisar ¿Cuál elegir para que tus platos mejoren?
Los mejores vinos para guisar son los vinos blancos secos de tipo Oloroso o Amontillado de Montilla-Moriles, por su versatilidad y su potenciador del sabor..,,
Tía Arantza, un pacharán con ADN cordobés
Este pacharán Cordobés es dulce, delicado, muy amable. Perfecto para iniciarse al mundo de las sobremesas, ahora que llega Navidad, y que permite muchas posibilidades…
Dos opciones de maridajes para el pastel cordobés
Proponemos dos opciones bien distintas para maridar el tradicional pastel cordobés…
Ecoracimos 2020 busca premiar el mejor vino ecológico entre más de un centenar de muestras
Córdoba tiene una buena salud respecto a la gastronomía líquida y prueba de ello es la apuesta tan interesante…
Carne de membrillo de la Subbética, postre de otoño
Este plato de postre tradicional aparece por primera vez en el libro El Quijote. Cuando el mayordomo de Sancho Panza, en el capítulo del Banquete, le recomienda unas “tajaditas de carne de membrillo, para que le asienten el estómago y le ayuden a la digestión.”
Feliz Día del Gusto
Cada primer jueves de Noviembre, cuando se conmemora EL DÍA DEL GUSTO. En este año 2020, será el próximo 5 de Noviembre. Magnífica ocasión para tomar conciencia de la importancia de disfrutar del gusto que aporta una alimentación sana, equilibrada y saludable.
Paco Morales: “Trabajamos para que el cliente tenga una de las mejores experiencias de su vida”
Paco Morales es uno de los cocineros más internacionales de Córdoba. Con dos estrellas Michelin a sus espaldas, por el proyecto de su restaurante Noor, este cordobés sigue apostando por sorprender cada día en su restaurante, temporada tras temporada. Estamos en lo que él define como Noor Año IV.
Entregados los premios del “Montilla Moriles CATA&TAPAS Festival”
Durante los doce días que ha durado el “Montilla Moriles CATA&TAPAS Festival”, han sido 18 establecimientos quienes han participado con más de 90 combinaciones de tapas y vinos, de las que 34 se han presentado a concurso.
“Mezclado, no agitado” y que sea de Córdoba, Mr. Bond
Los cocktails y las bebidas en general pueden entrar en tendencia en los bares y en casa, si en una película o en una saga de libros, el protagonista se aficiona a tomar algo en concreto.
Pedro López: “Invertir en lo que te diferencia no es un gasto, puede suponer el éxito o el fracaso del producto”
Pedro López es el alma mater de Papiro, una empresa con dilatada experiencia en el ámbito del diseño. Nos argumenta por qué hay que invertir en diseño, para vender, en estos tiempos que corren, en el mundo de los productos agroalimentarios.
Cocktail El Medio Cordobés
Esta receta, de uno de los concursantes del Cocktail Córdoba, que a pesar de que vive en Barcelona es cordobés de pura cepa y que es Manuel Ruiz Casanellas, tiene por protagonista las naranjas de Palma del Río.
Mihrab o el cocktail enjaulado
La propuesta del sevillano bartender Daniel Quesada que trabaja en la coctelería Le XIX para el concurso Cocktail Córdoba es una receta que apuesta por sabores exóticos que conectan con esa Córdoba morisca.
Paco Cruz: “A Córdoba le falta generar el ambiente propicio para que la gente quiera descubrir cosas nuevas”
Paco Cruz es cordobés de pura cepa. Considerado como una de las personas que más saben sobre la industria hostelera en España, su labor, en los últimos meses, asesorando a empresarios de la restauración ha sido vital para muchos.
Sangría Sultana, desde la Subbética cordobesa
La Sangría Sultana, fue la propuesta, para convertirse en el Cocktail Córdoba, del joven Alfredo Pineda, que trabaja en la Cocktelería-Gintonería Bécquer Lucena, uno de los templos de los combinados en la provincia.
Cordojito, el mojito más cordobés
¿A quién no le gusta el mojito? Supongo que la respuesta es a casi nadie. Y es que en los últimos años, este tipo de elaboración líquida se ha convertido en uno de los clásicos, que está en la cabeza de todo el mundo, cuando se trata de experimentar y pasarlo bien.
Los reyes del vino por copas en Córdoba
Un listado de bares de vino de Córdoba, donde los sirven por copas y con apuestas que escapan del aburrido triunvirato de la “R”: Rioja, Ribera y Rueda.
QR Lost, cuando las empresas tecnológicas ayudan a la gastronomía cordobesa a seguir vendiendo
Desde la empresa QR Lost, empresa cordobesa ligada al mundo de las tecnologías, el desarrollo y la investigación, han apostado por dar un servicio eficaz y muy económico para la hostelería.
Anís, viejos clásicos para el verano, que nunca mueren
Las bebidas espirituosas elaboradas a partir de anís, son un constante en todos los países del mediterráneo, desde el Raki turco, Ouzo griego, Pastis o Ricard francés, o el renovado Sambuca italiano.
De vermú en vermú y tiro porque me toca
Para saber dónde tomar un vermú bueno de los de barril, os presentamos esta lista para que hagáis la ruta como mejor os guste.
Expresso cordobés, un cocktail de café, que espabila
Ésta es la propuesta que Felix Gonzalez Fernández presentó para el concurso de Cocktail Córdoba. Un cocktail con café que, en cuanto lo tomas por primera vez, te engancha de por vida.
Revolución en el mundo del cocktail, cuando los ingredientes son de aquí (de Córdoba)
Cocktelería DAKI pone en valor bebidas elaboradas en la provincia de Córdoba y sobre todo los vinos generosos en la utilización de la creación de cócteles.
Refrescos cordobeses bajos en azúcar y que te dan alas
¿Has probado la bebida energética cordobesa Power 8? Se trata de un refresco que te quita la sed, te espabila y te devuelve la vitalidad. Y encima es saludable.
Ponte un gin-tonic, pero que sea cordobés
Era la bebida de moda hace 10 años, todo el mundo decía que la fiebre por el gin-tonic ya pasaría, En la provincia de Córdoba tenemos varias destilerías y empresas que han sacado ginebras con las que….
Jamón mismo, pero del Valle de Los Pedroches
Muy importante es el uso de los cuchillos, Preferentemente el cuchillo alveolado al liso, para conseguir que no se adhiera la tapa de jamón al cuchillo.
Grandes clásicos para beber en la semana de feria
El fino, el rebujito, el pale cream o incluso el mojito cordobés son las bebidas de la feria. Si no las puedes tomar en la caseta, puedes beberlo en tu casa con el mejor ambiente en tu terraza.
La Gran Huevada de Villafranca, en casa
Huevos fritos, aceite, pan y vino son los protagonistas de la Gran Huevada de Villafranca, una de las fiestas más singulares de la provincia de Córdoba.
El Whisky más auténtico tiene sabor a Córdoba
El Ayuntamiento de Montilla da luz verde al proyecto de Casknolia-Tonelería del Sur para abrir el centro de Interpretación de la tonelería.
Cocktail Córdoba Challenge para celebrar el Día Mundial del Cocktail
Hoy celebramos el día mundial del Cocktail preparando el “Cocktail Córdoba”. Con estos sencillos pasos podrás hacerlo en casa y quedarás como un PRO
Maridaje de caracoles chicos
Mara de Miguel El maridaje es el arte de buscar el mejor elemento […]
Armonía líquida para receta de los caracoles gordos
Mara de Miguel La siguiente recomendación para beber con los caracoles gordos va […]
¡Vuelven los caracoles! Listos para llevar o comerlos en casa
Entre los platos más tipicos de Córdoba en primavera son los caracoles guisados. Ahora los puestos de caracoles estan autorizados para entrega a domicilio.
Si no puedes visitar los Patios, te puedes comer sus flores
Hacer una cata de flores en un patio cordobés, es una experiencia única, puesto que así, la visita a uno de estos enclaves Patrimonio de la Humanidad
Ocho vermús y algún vino para regalar en el Día de la Madre
Vermú, vermut o vermouth, la bebdia perfecta de Montilla moriles para disfrutar un día al solecito de una terraza Cordobesa
Dónde y cómo comprar salmorejo cordobés
En la carta takeaway del restaurante Casa Pepe de la Judería encuentras platos tan típicos como el salmorejo con jamón ibérico o la mazamorra
10 Vinos para saborear la Cata del Vino de Córdoba en casa
Celebra la Cata del Vino de Montilla-Moriles en casa. Os recomendamos 10 vinos como el Pilycrim, Oloroso, Amontillado, y los vinos dulces de postre.
Los vinos de Montilla-Moriles en boga en la Red
Consulta los eventos online liderados por la D.O. Vinos Montilla-Moriles de Córdoba en las redes para hacer más llevadero el confinamiento
Hornazo de Priego de Córdoba
Esta receta típica del viernes santo de Priego de Cordoba tiene su origen aproximadamente en el segundo tercio del siglo XX… Incluye Maridaje
Un Aceite de Oliva Virgen Extra de Córdoba en el TOP 10 mejores AVOES del mundo
El Aceite de Oliva Virgen Extra Cordobés ALTITUDE, de Almazaras de la Subbética, obtuvo la tercera posición con 95 puntos en..
CARACOLES EN CALDO DE CÓRDOBA
Incluye maridaje-
Una de las recetas más típicasde Córdoba, los caracoles en caldo
Negrito dulce típico cordobés
Incluye maridaje_ El negrito es un dulce de bollería típica cordobesa. El relleno es de crema de agua, aunque últimamente también se rellenan de crema …
CARACOLES GORDOS EN SALSA
Receta tradicional cordobesa de Caracoles gordos en sal por Chary Serrano.
Incluye maridaje. Las cabrillas y los caracoles gordos se hacen tradicionalmente …
LOS VINOS DE CÓRDOBA
La grandeza de nuestros vinos es básicamente que con una uva, fundamentalmente, la Pedro Ximénez, hemos sabido elaborar distintos vinos …
CÓRDOBA YA TIENE SU RECETA DE COCKTAIL
Córdoba ya tiene receta su receta de cocktail. “Cocktail Córdoba” Elena Iosub, la ganadora del concurso organizado por la asociación Sabores de Córdoba, recibirá un cheque de 1.000€
V CONCURSO AMATEUR DE SALMOREJO CORDOBÉS
El sábado 29 de junio la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés realizó el V Concurso Amateur de Salmorejo Cordobés
Arte y Sabor: El Perol Cordobés
Sabores de Córdoba inaugura la exposición “Arte y Sabor: El Perol Cordobés” en el Palacio de Orive de Córdoba,
Cervantes: Día internacional del libro
Cervantes y el día internacional del libro.
Con motivo de este día tan señalado, les traemos un interesante libro para descargar. Se trata de EL LIBRO DEL ARTE DE COZINA, en el que se contienen los productos, el modo, las técnicas y las costumbres de cocina en la época de Cervantes.
EL VINO DE LAS TABERNAS
Texto de la conferencia “EL VINO DE LAS TABERNAS”, de Manuel. M. López Alejandre, Presidente del AuladelVino de Córdoba
La maestría en la fascinación por un tema: el bodegón
Nos adentramos en la búsqueda del tratamiento del bodegón como tema artístico entre nuestros pintores cordobeses contemporáneos.
Con Miguel Rasero …
