Por Mara de Miguel.
Como no siempre tus amigos quieren tomar vino, y más en verano, os presentamos un listado de aquellos wine bars o bares de vino de Córdoba, que tienen una mejor y más variada carta de zumo de uvas fermentados, servidos por copas, con apuestas que se escapan del triunvirato aburrido de las 3 R: Rioja, Ribera y Rueda.
Garum 2.1
Comenzamos por el restaurante Garum 2.1 que desde su apertura ha apostado tanto por una buena selección en vinos y la apuesta por la educación en los profesionales que trabajan allí, para darle al vino todo lo que se merece. Hay que decir que este restaurante, donde se puede ir a tomar tapas, fue uno de los primeros de la ciudad en utilizar el Coravin, un aparato que permite sin descorchar la botella, servir una copa, con lo el hostelero no tiene pérdidas, que suele ser el miedo más grande que tienen los encargados de los bares para no apostar por ampliar su selección de vinos.
Matraca Bistró
Uno de las grandes apuestas, no sólo por el número de vinos por copas, más de 100, sino por la calidad. Se trata de la nueva propuesta de Perico Ortega, Matraca Bistró. Una amplia selección tanto de vinos generosos de Córdoba, ( nunca vi tantos amontillados por copas en un mismo local) como por su selección de los vinos del resto de España y otras referencias que rescatan uvas autóctonas singulares y sabores menos explorados, por el público cordobés.
El Barón
Para clásico donde los haya está el Barón, en la plaza de Abades, apartado del mundanal ruido, es uno de los clásicos que ofrece una buena selección a buenos precios, mucha uva tempranillo, pero algunas cositas interesantes.
La Cazuela de la Espartería
Hay tabernas y hay tabernas. Y en la zona de la Corredera, siempre ha destacado una barra llena de cubiteras donde los vinos, tanto de la provincia como del resto de España, se abrían todos por copas, o casi todos. Buena selección, algún mosto yema de Moriles exquisito, y clásicos que nunca fallan para deleitar al visitante y a los que necesitan revisar si un oloroso es para su paladar o no.
Taberna Número 10
El Grupo Cabezas Romero siempre tuvo muchas ganas de apostar por los vinos, y prueba de ello, es la singular apuesta que hicieron hace algunos años en esta taberna, donde el símbolo es la andada de barriles que tienen en el comedor principal, con un vino de cada estilo, con su nombre y su bodega correspondiente. No puede faltar el típico barril que tiene el cristal, para que además del espectáculo de beberte un amontillado, puedas ver la levadura de flor dentro del barril. Lo que es sin duda un plus.
La Montillana
En los últimos años, la Taberna Montillana ha sido el templo de los vinos generosos en la ciudad. Fueron de los primeros que apostaron por tener distintas marcas con una gran amplitud de vinos de Córdoba, desde el espumoso Burnaj de Palma del Río hasta tintos. Un sitio con encanto, que destacaba por ser de los pocos bares donde te podías tomar un Palo Cortado en la capital.
Tellus
En la zona de María La Judía, nos sorprende un restaurante donde lo cuidan todo. Tanto en su terraza como dentro, nos podemos encontrar vinos muy interesantes que se salen del sota, caballo y rey, y que gracias a que su propietario Antonio López, es un enamorado de las referencias inusuales, nos deleita no con muchos vinos, pero sí con una selección muy acertada.
Patios de La Marquesa
Otro sitio que también está haciendo una buena apuesta y que ha llegado a tener 40 referencias ha sido La Vinoteca de Los Patios de la Marquesa. En plena Judería, este mercado gourmet ha apostado por diversificar y que los turistas puedan probar referencias de toda España.
El Envero
Otro de los Gastrobares y restaurantes que ofrecen una oferta variada por copas, es el restaurante El Envero, en la zona de María La Judía. Además, este restaurante ofrece hasta 120 vinos en su menú, a precios muy razonables, dentro de cada categoría.
Taberna Bolero, en Montilla
En la provincia, la taberna El Bolero, en Montilla, es uno de los grandes iconos. Su responsable, Carlos García, siempre sorprende con algo especial. Tiene una vitrina de vinos en frío que es una caja de sorpresas. Desde vinos de la zona de Montilla-Moriles que compra a pequeños productores a vinos andaluces y uvas autóctonas de otras zonas de España. Siempre con una sonrisa dispuesto a que la experiencia sea única.