El sábado 29 de junio la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés realizó el V Concurso Amateur de Salmorejo Cordobés
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LAS FLORES DEL SALMOREJO CORDOBÉS
Las flores del salmorejo cordobés:
Cada vegetal tiene su propia flor, y nosotros os traemos las flores de los ingredientes del salmorejo:
La flor del tomate, la del trigo para el pan, la del olivo para el aceite, la del ajo y una mineral: la flor de sal, de nuestras salinas cordobesas de Duernas.
Día del Salmorejo Cordobés 2023
El día 24 de abril se instituyó como Día del Salmorejo Cordobés, por la Cofradía del Salmorejo Cordobés. Un día por el que todos los cordobeses nos debemos felicitar por tener y celebrar uno de nuestros platos mas populares, conocido mundialmente y con la receta traducida a 58 idiomas.
Calleja del Salmorejo Cordobés
El 10 de diciembre de 2015 se inauguró la calleja del Salmorejo Cordobés. Se trata de una calleja, denominada anteriormente del Arco, situada en plena Judería cordobesa, con entrada por la Calle Tomás Conde.
Acuerdo marco de colaboración con la Cofradía del Salmorejo Cordobés
Firmado Acuerdo marco de colaboración entre la Cofradía del Salmorejo Cordobés y nuestra asociación.
Libro del Salmorejo cordobés en pdf
Libro de la receta más popular cordobesa, el salmorejo cordobés, donde se abordan cada uno de los ingredientes que componen nuestro salmorejo y recetas creativas, Descargar gratis en PDF
24 de Abril – Día del Salmorejo Cordobés
Hoy, día 24 de abril se instituyó como Dia del Salmorejo Cordobés. ¿Porqué se celebra el Día del Salmorejo Cordobés el 24 de Abril?
Dónde y cómo comprar salmorejo cordobés
En la carta takeaway del restaurante Casa Pepe de la Judería encuentras platos tan típicos como el salmorejo con jamón ibérico o la mazamorra
Salmorejo Cordobés: Valoración Nutricional
El aporte calórico del Salmorejo tipico de Córdoba es de 117 Kcal/100 gr., similar a otros alimentos ligeros como el pavo cocido o el lenguado al vapor
Salmorejo cordobés, mucho más que un plato
Con ☑️ Videoreceta! Salmorejo Cordobés, fuente natural de antioxidantes que aportan los tomates (vitamina C y licopeno), así como los polifenoles y la vitamina E …
PLATOS CORDOBESES EN “PARÍS 2024”
La oferta gastronómica de la Casa de España del Comité Olímpico Español en París 2024 tendrá fundamentos de dieta mediterránea y sabor a aceite de oliva virgen extra de la denominación de origen Baena, con platos tradicionales corbeses.
El valor del perol cordobés en la restauración y el turismo de Córdoba
El valor del perol cordobés en la restauración y el turismo de Córdoba, evento organizado por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía y su director Rafael Moreno Rojas.
Salmorejo jarote de Villanueva de Córdoba
Receta del Salmorejo jarote de Villanueva de Córdoba, distinto y sorprendente.
Una sopa fría muy contundente.
Primer salmorejo probiótico en Córdoba
El chef Juanjo Ruiz revoluciona la industria agroalimentaria española con el primer salmorejo probiótico
Se trata de una creación de la empresa cordobesa Culinary Concepts Group (La Salmoreteca), en colaboración con el CSIC, la Universidad de Córdoba y la startup Oleica.
Libro de cocina cordobesa “Entre olivares”
En el libro “Entre Olivares” , además de buenas recetas, podrás llegar a conocer los pueblos que forman la Comarca de Priego de Córdoba, que son: Almedinilla, Carcabuey, Castil de Campos, Fuente Tójar y Priego de Córdoba
Nuevos restaurantes cordobeses en la Guía Michelin
Los inspectores de la Guía Michelín, que han estado mirando con lupa todo Andalucía, añaden algunas incorporaciones inmediatas. En esta ocasión, de los nuevos restaurantes recomendados que entran en la selección de España, tres son de Córdoba…
Estudio sobre el Perol Cordobés
En el estudio sobre el perol cordobés, se abordan aspectos de esta costumbre cordobesa, que es una forma de convivencia preferentemente en un ….
Kitchen On Live Córdoba: Evento virtual de gastronomía cordobesa
La Asociación de Hostelería y Turismo de Córdoba (HOSTECOR) organiza el primer evento gastronómico que se va a celebrar de manera virtual y en vivo de preparación y cata de creaciones cordobesas de cocina, contando con la colaboración de ….
Perol cordobés este año más que nunca
El perol cordobés es reconocido como “plato típico” por un 60% de los cordobeses, si bien solo un 3% lo consideran lo más típico de nuestra gastronomía.
En el Día Mudial de Pan: La Telera Cordobesa
Es una pieza de pan candeal, blanco, con corteza crujiente y miga suave y esponjosa y con una peculiar forma que según cuentan, se le dio en origen forma de montera de torero.
Mazamorra de almendras, receta típica cordobesa
Posiblemente su origen es romano ya que Apicio escribe en su tratado culinario sobre un plato elaborado con un majado de pan, aceite, vinagre, agua y ajo. Mas tarde se le incorpora la almendra cruda, que lo enriquece, suaviza y añade muy buen sabor.
Platos populares cordobeses
Descubre cuales son los platos populares cordobeses, los más típicos de Córdoba, según el estudio publicado por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía a nivel …
FESTIVAL GASTRONÓMICO ZUHEROS GASTROLIVA
El sábado 15 de junio, la villa y señorío de Zuheros fue el epicentro gastronómico de la subbética con el Festival Gastronómico ¨Zuheros Gastroliva¨ donde el visitante ha podido disfrutar de los mejores productos de la zona y …
COOPERATIVA EL ALAMBRE Y LIBRO LIBRE
Cooperativa el alambre es una cooperativa andaluza, afincada en Córdoba, especializada en producción editorial y gestión cultural.
Hemos firmado convenio de colaboración …
Presentación Bodegas Lagar Blanco
Artículo sobre la presentación de la empresa cordobesa Bodegas Lagar Blanco, de la DO Montilla-Moriles, en nuestro programa “Siente los Sabores de Córdoba”.
Calles y callejas del casco histórico de Córdoba con nombres de alimentos
Córdoba tiene un Casco Histórico enorme en comparación con otras ciudades. De las más de 240 hectáreas, 80 son Patrimonio de la Humanidad.
Unas 480 calles y 5.000 edificios, entre los que se encuentra la Mezquita-Catedral. Hablamos de sus calles y callejas.
Cuidados en tiempo de Post-Covid
Cuidados En Tiempo De Post-Covid, pautas a seguir en alimentación y ejercicio.
Alma Ezequiel Montilla: la última incorporación a los BiB Gourmand de la provincia
El restaurante Alma Ezequiel Montilla de Puente Genil, que está cosechando éxitos en sus dos primeros años de vida, y nos enseña algunos de sus platos.
Entrevista a Almudena Villegas
Entrevistamos a Almudena Villegas Becerril, cordobesa, escritora y doctora en Historia. Especialista en Historia Antigua e Historia de la alimentación y colaboradora de esta web.
Esturión a la parrilla, beurre blanc y espárragos blanco
Comenzamos una nueva sección donde prestigiosos restaurantes de Córdoba y la provincia nos presentan algunas de sus recetas estrella….
Ruta gastronómica por la Córdoba judía
Durante el Otoño sefardí, los restaurante de Córdoba que poseen el distintivo de calidad de la Red de Juderías de España, RASGO, han incluido en su carta distintos platos sefardíes y confeccionado, con ellos, un menú para la ocasión.
Posadas, plato a plato
He aquí tres razones gastronómicas para visitar un enclave con historia, donde la naturaleza se torna un espectáculo único gracias a su diversidad biológica y con un encanto particular fruto de la tradición y el buen carácter de su gente.
Gazpacho ‘made in Córdoba’ para combatir el calor
Otro buen ejemplo es el del chef Juanjo Ruiz y su web La Salmoreteca, que además de sus conocidísimos salmorejos ofrecen un amplio surtido de gazpachos
Un recorrido con vinos por la Feria de Córdoba
Con una primera producción de apenas 1.200 botellas, Robles Brut Nature pretende ser una respuesta a las nuevas demandas de los consumidores
Breve historia del pan
El descubrimiento del pan es uno de los hitos más importantes de la Historia de la Humanidad, tuvo lugar hace algunos milenios.
CÓRDOBA VIRGEN EXTRA, I FESTIVAL DEL ACEITE
Nace Córdoba Virgen Extra como un evento donde los productores de nuestra provincia nos traerán a la capital sus mejores aceites de la campaña 2023-2024, para que cordobeses y cordobesas de todas las edades, y los que visitan nuestra ciudad, puedan comprobar, disfrutar y celebrar el gran potencial de la provincia española líder en la calidad de los mejores zumos de aceituna.
Tres platos con setas. Restaurante Chaparro de Adamuz
Desde Setacor queremos dar a conocer el gran trabajo que se hace en el Restaurante Chaparro. Gastronomía tradicional cordobesa con toques muy originales y nuevos.
II premios Sabores de Córdoba
El día 2 de Noviembre, para celebrar el #DiadelGusto, se entregaron los II Premios Sabores de Córdoba, en el salón de actos de la Diputación de Córdoba .
El evento estuvo marcado por la memoria del gastro-arqueólogo, (como a él le gustaba denominarse) Alejandro Ibañez Castro, con un sentido homenaje de los miembros de nuestra Asociación.
Entrevista a Mara de Miguel, miembro fundador de nuestra Asociación Sabores de Córdoba
Entrevista a Mara de Miguel, miembro fundador de nuestra Asociación Sabores de Córdoba, por sus recientes logros. Por Isa Calvache (Catas con Isa)
I Salón Gourmet Los Raigones en Córdoba
El I Salón gourmet Los Raigones se ha celebrado en el hotel Eurostars Palace y ha estado patrocinado por diferentes bodegas de la geografía española, a las que Comercial Los Raigones representa en Córdoba y provincia, así como por empresas de alimentación cordobesas
Recetas dibujadas de Córdoba, de Rafael Obrero
Libro de Recetas dibujadas de Córdoba, de Rafael Obrero y entrevista., por el Día del libro
Paseo Gastronómico por la Provincia de Córdoba
El pasado miércoles 26 de enero de 2022, se celebró en Restaurante Bodegas Campos, Córdoba, el Menú / Paseo Gastronómico por la Provincia de Córdoba. Cocineros de 12 establecimientos de restauración sirvieron 11 entrantes, rematados por un perol cordobés y 5 postres. Todo ello maridado por 11 vinos de la DO Montilla Moriles y 5 Aoves de la DO de Baena.
Presentación de la Orgullosa, el aceite de la Cooperativa de Zuheros.
Orgullosa, el aceite de la Cooperativa de Zuheros, enamora a los cordobeses en el día de su presentación.
El Mercado Victoria acoge con éxito el acto de puesta de largo y cata de este zumo fresco de la campaña 21/22, dentro de la serie “Siente los Sabores de Córdoba”.
Gastronomía andalusí
Te invitamos a una experiencia llena de saberes, y evocadora de sabores, la exposición “Arte culinario en la Córdoba Andalusí”, que puedes admirar en el Teatro Cómico Principal….
Restaurante Nískalo y su receta de Bravas
El Restaurante Nískalo de Córdoba, nos ofrece su receta de patatas bravas:; Unas bravas muy traviesas
Recetario “Sabor a Carcabuey”
Recetario de entrantes, primeros platos y postres de Carcabuey. Contiene 87 recetas típicas del pueblo, que a su vez son populares en toda la comarca de la Subbética, incluso en Córdoba capital y que podéis descargarlo en ….
Estudio sobre el Flamenquín
Presentado un estudio sobre el flamenquín dentro del proyecto “La estandarización y valoración nutricional de recetas populares cordobesas”. Mediante….
Paco Morales: “Trabajamos para que el cliente tenga una de las mejores experiencias de su vida”
Paco Morales es uno de los cocineros más internacionales de Córdoba. Con dos estrellas Michelin a sus espaldas, por el proyecto de su restaurante Noor, este cordobés sigue apostando por sorprender cada día en su restaurante, temporada tras temporada. Estamos en lo que él define como Noor Año IV.
Ir al Mercado Victoria, también, es apostar por lo nuestro
Ir al Mercado Victoria es siempre una buena opción, pero cabe destacar que, además, es apostar por Córdoba. Nuestra herencia gastronómica, tradición y los mejores productos de la provincia riegan la oferta de sus distintos puestos.
Paco Cruz: “A Córdoba le falta generar el ambiente propicio para que la gente quiera descubrir cosas nuevas”
Paco Cruz es cordobés de pura cepa. Considerado como una de las personas que más saben sobre la industria hostelera en España, su labor, en los últimos meses, asesorando a empresarios de la restauración ha sido vital para muchos.
Taberna Casa “Miguelito”
Desde 1912, la Taberna Miguelito, y al frente de ella la familia Villar, posee una larga trayectoria en el mundo hostelero, siendo ya la cuarta generación que regenta dicha taberna.
La comida de la Feria de Córdoba
– Ibéricos COVAP ha puesto a la venta online, a través de su web, un pack especial Feria al que ha llamado “Box Picoteo”.
El Whisky más auténtico tiene sabor a Córdoba
El Ayuntamiento de Montilla da luz verde al proyecto de Casknolia-Tonelería del Sur para abrir el centro de Interpretación de la tonelería.
Disfrutar en casa de la cocina de Garum 2.1 ya es posible
El rabo de toro se ha cocinado desde siempre en la taberna, pero buscando un toque de modernidad. En carta se llama “Timbal de Rabo de toro”
Juan Valera, gastronomía y literatura
Juan Valera, cordobés, escritor, político, diplomático, era un hombre de mundo que había vivido en las ciudades más cosmopolitas de la época.
