Presentación dentro de nuestro programa «Siente los Sabores de Córdoba» de la nueva heladería artesana «Piamonte d’Ambrosío» y nuevos helados de José Ambrosio (Campeón de España 2024 del mejor helado de turrón, premio con su «Cubeta helada», y más galardones en diferentes concursos)
Junto con su socio y chef ejecutivo Alejandro Logon dieron en primicia la noticia de la próxima apertura de su heladería artesana y una línea de numerosos helados diferentes para hosteleria y público en general, un proyecto en común.
El pasado lunes 9 de junio 2025 el Invernado del Mercado Victoria acogió la presentación de Piamonte d’Ambrosio una nueva heladería artesana que proximamente abrirá sus puertas en la barriada del Campo de la Verdad, en Paseo Cristo del Descendimiento 4, local 7.
Paco Mulero, gerente del Mercado Victoria dio la bienvenida a los asistentes y el acto estuvo dirigido por Rafael Moreno Rojas, director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea, que entre diálogos con Ambrosio y Logon, habló de las propiedades saludables de los helados y de la tradición familiar heladera, de donde a Jose le viene el oficio. ¡Quien no echa de menos la heladería Piamonte en el chimeneón!
José Ambrosio señaló la necesidad de usar productos naturales y de calidad para elaborar un buen helado. En directo pudimos ver la preparación y elaboración de tres helados sorprendentes:
El primero, «Helado de rebozuelos con crocanti de almendra y sal negra», que pronto se podrá degustar en los mejores restaurantes cordobeses acompañando buenos platos. Tiene un sabor diferente, único (no dulce). Los rebozuelos proceden de la empresa SETACOR, de nuestra asociada María Rosas Alcántara, también con muchos premios en su haber y que forma parte de una colaboración, un proyecto entre ambos.
Segundo helado, en primicia para nosotros, pues era la primera vez que lo hacían pensando en ofrecernos algo nuevo, diferente y refrescante: «Helado de frambuesa con pétalos de rosas y pimienta rosa». Totalmente conseguido, muy rico, por unanimidad.
Terminamos como no podía ser de otra manera, con la degustación del mejor helado de turrón de España 2024. Jose Ambrosio explicó su elaboración e ingredientes: un 70% de almendra de calidad, miel tostada, Vinos Moriles Viejo y Singular Task, con un veteado de miel de azahar…. con más ingredientes, además de su buen hacer.
También explicó la presentación original del helado para este concurso, cubriendo la cubeta con una lámina del cuadro La Chiquita Piconera y con una tapa, que al abrirla, desprendía olor a alhucema, (de los braseros antiguos de picón). Todo un espectáculo. Yo tuve la suerte de ver la recreación que hizo de ese momento para prensa, autoridades y personas de diferentes ámbitos de Córdoba, cuando volvió con su premio, y por supuesto, también lo degustamos. Fue en el Restaurante Casa Mazal.
Nuestra asociación le concedió en nuestros Premios Sabores de Córdoba 2024, el Premio a la Mejor Creatividad Enogastronómica, precisamente por este helado,
Los asistentes, que llenamos la sala, como es habitual en nuestras presentaciones,salimos más que satisfechos y deseando que abran la heladería para poder disfrutar de tan buenos helados.
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