La Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés ha celebrado su Concurso Profesional del rabo de toro cordobés 2025. Es el segundo año que entrega estos premios, esperados por la hostelería cordobesa y que se diferencian en dos modalidades: Restaurantes y Tabernas.
El jurado, compuesto por 3 miembros de la Junta Directiva de la Cofradía: Rosa Quero, Francisco Saavedra y Ricardo Hernández, han visitado veinte establecimientos hosteleros de la ciudad, que han participado en este concurso. En este acto se ha mostrado un vídeo con todos los platos evaluados por el jurado.
El jurado valora sobre todo el sabor, el aroma, el color, la calidad de la carne, la cocción y otras cualidades como la presentación. En mi experiencia como jurado en algunos concursos, un valor importante es que el sabor sea el característico del guiso del rabo de toro cordobés y que la carne se desprenda del hueso al abrirla con un tenedor. Debido a la calidad y profesionalidad de los restaurantes y tabernas que se han presentado al concurso, el jurado lo ha tenido muy dificil.
Han destacado el alto nivel gastronómico y hostelero de la ciudad, junto con el buen servicio y trato amable al cliente. Con una calidad muy alta en las preparaciones, y celebrando que cada día más se añade el término “cordobés” a modo de apellido en nuestro plato emblema.
El acto de entrega se ha celebrado en la sala de plenos del Palacio de la Merced, sede de la Diputación de Córdoba. En la mesa presidencial, el presidente de la Cofradía, Ricardo Rojas, Andrés Lorite, vicepresidente primero de la Diputación de Córdoba y Diputado Delegado de Infraestructuras, Sostenibilidad y Agricultura y Ricardo Hernández, secretario de la Cofradía.
Ricardo Rojas agradeció la presencia a los numerosos asistentes que llenábamos la sala, y entre otros temas, abordó el compromiso de la Cofradía con la hostelería cordobesa, agradeciendo su labor al presiente de Hostecor, allí presente.
Lorite manifestó que quería estar en esta entrega de premios por lo que representa y el mérito de la Cofradía por poner en valor el plato del rabo de toro cordobes y promover el turismo gastronómico.
Se entregaron diplomas de participación a cada uno de los representantes de los restaurantes y tabernas concursantes, además del pin de la Cofradía. Tuve el honor de entregar uno de ellos.
Ganadores del Concurso Profesional del Rabo de Toro Cordobés 2025
Modalidad de Restaurante: Taberna La Viuda, Grupo Rosales, que fue entregado por el presidente de la Cofradía, Ricardo Rojas,
Modalidad de Taberna: Taberna de Bodegas Campos. (Bodegas Campos tambien se presentó en la modalidad de restaurantes) y que entregó Lorite.
Andrés Lorite tuvo un afectuoso y emocionado recuerdo a la figura de Alberto Rosales, uno de los padres de la gastronomía cordobesa y cofrade de honor y también ensalzó a Bodegas Campos, institución culinaria señera en Andalucía.
Damos la enhorabuena a los dos establecimentos ganadores, también a todos los que han participado y a la Cofradía del Rabo de Toro Cordobés por esta iniciativa, que ha contado con la financiacion del Instituto Municipal De Desarrollo Económico Y Empleo De Córdoba (Imdeec)
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