PRESENTACIÓN DE HELADOS ARTESANOS IL PIAMONTE, MARIDADOS CON VINOS Y VINAGRES

Chary Serrano

SABORES DE CÓRDOBA®, con su programa «Siente los sabores de Córdoba», celebró su última presentación de la temporada, con helados Il Piamonte (by Ambrosio) con un maridaje novedoso y presentación por Mara de Miguel, presidenta de nuestra Asociación y reconocida sumiller internacional.
Jose Ambrosio y Alex Logon nos han ofrecido una pequeña muestra de su amplia gama de exquisitos helados, que se unieron con maridajes sorprendentes de vinos, arrope y vinagres.

Fue el dia 1 de Julio en nuestro lugar habitual, el Invernadero del Mercado Victoria. Dando la bienvenida su gerente y además socio nuestro, Paco Mulero y Mara de Miguel.

La originalidad de los acompañamientos de los ricos helados cautivó al público asistente (lleno total), que elogiaba los increíbles maridajes de vinos de Tinaja y Pitarra, de Arrope, asombrándose sobre todo con el contraste del vinagre, que elevaba los sabores. No estamos acostumbrados a que, especialmente los vinagres, trasciendan del previsible aderezo a lo imprevisible de la mezcla con el dulce, superando con su extraordinario contraste una barrera mental. No solo de sabor, también aportando una textura diferente.

Estos son los helados y los maridajes:

Sorbete de maracuyá con vino de Tinaja Rock de Bodegas Cabriñana de Montilla.

Caramelo salado con vino de Pitarra de Bodegas Barbero de Hinojosa del Duque.

Dulce de Leche con vinagre de Membrillo Parqueoliva de Almazara de la Subbética.

Helado de Vainilla al estilo antiguo, con dos acompañamientos diferentes: el dulce Arrope «Secreto del Chef» de Bodegas Navarro y el Vinagre de P.X. balsámico, Reserva 12 años, de Único Vinagres. Los dos de Montilla-Moriles. Se consiguió el sabor de un capuchino muy equilibrado y de nuevo, sorprendente.

Mara, Jose y Alex nos fueron explicando cada helado, cada maridaje, mientras los degustábamos y atendiendo a las preguntas del público, con varias intervenciones,