Esta Asociación, junto con el Dpto. Hostelería y Turismo IES Gran Capitán, han colaborado en la Jornada del día 24 de marzo, que se celebró en el salón de actos del IES Gran Capitán, en la que he tenido el honor de participar como ponente en la magistral Torrijas Cordobesas.
Desde nuestra Asociación damos la enhorabuena a la Delegación de Juventud del Ayuntamiento de Córdoba por la iniciativa y organización de las jornadas formativas para jóvenes, el proyecto Oficios Cofrades, que se desarrolla este año 2025 como parte del programa Córdoba Identidades.
Presentación del proyecto en el Ayuntamiento de Córdoba:
«Cintia Bustos, Delegada de Juventud, ha presentado en la mañana del viernes 7 de marzo de 2025, el proyecto Oficios cofrades, que tiene lugar en este mes como desarrollo del programa Córdoba Identidades, que pretende atender a perfiles diversos de jóvenes y apoyar proyectos tradicionales y transgresores, sin renunciar a la esencia de la Delegación: apoyar a la juventud creadora y participativa y con una línea común a todos los proyectos: la reivindicación y visibilidad de las señas de identidad de Córdoba.
El proyecto comprende magistrales de Saeta, de la mano de Lucía Leiva, de Imaginería, con el dorador y restaurador Rafa Barón y el imaginero Antonio Bernal y de gastronomía con la magistral “Torrijas” a cargo de Sabores de Córdoba.
Este proyecto ha sido posible gracias al trabajo conjunto de la Delegación de Juventud en colaboración con Sabores de Córdoba, la Escuela de Arte Dionisio Ortiz, el Conservatorio Profesional de Música Músico Ziryab, el IES Gran capitán, la Agrupación de Cofradías de Córdoba y, por supuesto, los docentes, Chary Serrano, Rafa Barón, Antonio Bernal y Lucía Leiva.
Estos talleres acercan a la juventud cordobesa a los oficios, tradiciones y oportunidades laborales ligadas a nuestra cultura.
Taller de Torrijas Cordobesas:
Agradecemos por su gran colaboración en la realización de este taller a la Jefa del Departamento de Hostelería, Aurora Ramírez, a otros profesores que colaboraron y a l@s alumn@s que hicieron los panes brioche para después preparar las Torrijas a lo largo del taller, que posteriormente degustamos todos los asistentes y que estaban deliciosas .
Los y las jóvenes participantes en ésta acción formativa, han aprendido el posible origen de las Torrijas en la antigua Roma, la historia, las curiosidades, la evolución, los ingredientes de esta humilde y a la vez deliciosa preparación que se toma como postre, desayuno o merienda, conocida por su base de pan asentado, sobrado de varios días, empapado en leche, o vino aguado… o incluso solo con agua, infusionadas siempre con la imprescindible canela y las pieles de cítricos, con un rebozado de huevos batidos y posteriormente fritas en aceite de oliva virgen extra de nuestros magníficos olivares. Rebozadas con azúcar y canela molida, conquistan los paladares más exigentes..
También les hablè de las diferentes formas de hacerlas y algunas variantes, atendiendo especialmente a intolerancias alimentarias, celiacos y veganos, dando recetas y soluciones para que se puedan comer por todos.
Las Torrijas son un claro ejemplo de cómo un plato sencillo puede trascender fronteras, tiempo, y hacerse cada vez más popular. Este dulce tradicional de nuestra Cuaresma no solo es un manjar, es también un motor económico para la repostería local en estas fechas, al ser muy apreciadas.
Con motivo de este taller, en el área de Juventud han impreso tarjetas tipo postal con la ilustración del artista cordobés Julio Muñoz y en el reverso la receta de las torrijas, la misma con la que se hicieron en la Jornada, y que se distribuyeron entre los asistentes.
Les recomendamos que lean nuestros artículos de Qué comer.
