por Chary Serrano

Con este artículo, en Sabores de Córdoba comenzamos, a modo de prólogo, con un recorrido por todos los Mercados Municipales de Córdoba, y lo hacemos con una entrevista a José Luis Pineda Requena, responsable de sistemas de información y comunicación corporativa de Mercacórdoba.

1. Qué es Mercacórdoba y una breve historia de este mercado mayorista.

Actividades que realiza y oferta de servicios.

Mercacórdoba, Mercados Centrales de Abastecimiento de Córdoba, es una Unidad Logística Alimentaria gestionada por una empresa pública, cuyos accionistas son el Ayuntamiento de Córdoba y la Empresa Nacional MERCASA.

Mercacórdoba se constituyó en 1987, fruto de un acuerdo entre el Ayuntamiento de Córdoba y Mercasa¸ para dotar a la ciudad de unas modernas instalaciones donde los empresarios especializados del sector, los detallistas tradicionales, los mercados municipales, los supermercados, los hipermercados y los establecimientos del sector HORECA pudieran encontrar el lugar adecuado para realizar sus transacciones.

El objeto social de Mercacórdoba toma como principal ámbito de actuación el comercio de alimentación, centrándose en aspectos claves de la cadena de distribución, en los que se enmarca su actividad:

• Prestación del Servicio de los Mercados Centrales Mayoristas de Córdoba. Gestión integral del centro logístico desarrollando las siguientes actividades:
  • Alquiler de espacio a Operadores mediante licencias administrativas de ocupación en naves de Frutas y Hortalizas, Pescados y Polivalencia.
  • Alquiler de módulos, locales y parcelas para el desarrollo de actividades complementarias a la de los Mercados y/o relacionadas con la logística y la distribución de alimentación (Cash and carry, envasado de frutas y hortalizas, almacenes y plataformas logísticas, distribución a la restauración de: frutas y hortalizas, pescados y carnes, cafeterías y entidades bancarias, suministro de gas-oil para transportistas, cámaras de conservación productos ultracongelados).
  • Alquiler de instalaciones:
    • Servicios de frío en cámaras de mantenimiento de productos perecederos.
    • Fábrica de hielo en escamas.
    • Central de Recogida de Envases.
  • Prestación de servicios a los operadores instalados:
    • Control de accesos. Servicio 24 horas, 365 días del año.
    • Vigilancia y Seguridad. 
    • Limpieza de zonas comunes.
    • Gestión de residuos: retirada, separación y tratamiento.
    • Mantenimiento de las instalaciones.
    • Internet y Comunicación
  • Prestación de servicios asociados a la actividad logística:
    • Parking por abonos o por horas para camiones, autobuses y caravanas.
    • Báscula
  • Alquiler de aulas y espacios formativos.
  • Producción de energía mediante placas solares fotovoltaicas.
• La prestación y gestión de los servicios de los Mercados Minoristas de Córdoba, en el marco de la Encomienda de Gestión de los Mercados Municipales de Córdoba a Mercacórdoba S.A., de fecha 22 de febrero de 2013, aprobada por la Junta de Gobierno Local del Excmo. Ayuntamiento de Córdoba.
• La mejora en todos los órdenes del ciclo de comercialización de los productos alimenticios, siguiendo las directrices marcadas por las Administraciones Públicas.
  • Formación en el sector del comercio tradicional de alimentación –mayorista y minorista.
  • Organización de visitas para formar a la infancia en el consumo responsable de alimentos, en la gestión medioambiental sostenible y en la compra en el comercio especialista de alimentación.
  • Desarrollo de acciones de Responsabilidad Social orientadas a la promoción de una alimentación saludable, el consumo sostenible de productos frescos y mejora de los canales de distribución alimentaria.

2. ¿Qué es el Aula Educativa de Mercacórdoba?

Es una actividad que se viene desarrollando en Mercacórdoba desde 2005 dirigida al alumnado de educación primaria. A través de visitas guiadas a las instalaciones y juegos didácticos, los niños y niñas aprenden la trazabilidad de los alimentos frescos, a ser más conscientes de la importancia que tiene mantener una alimentación sana y equilibrada y evitar el desperdicio alimentario, siendo esta actividad una herramienta de trasmisión de estos mensajes en la familia. 

En la actividad, de unas tres horas de duración, hay tiempo para hacer un teatro, visitar los mercados mayoristas y conocer frutas, verduras y pescados muy interesantes, tomar un desayuno saludable y jugar aprendiendo.

La actual situación provocada por el COVID19 nos ha obligado, de momento, suspender esta actividad.

3. En qué consiste la apuesta de MercaCórdoba por el comercio de cercanía.

El comercio de cercanía es una pieza fundamental en la cadena de distribución alimentaria y en la conformación de un modelo de ciudad más sostenible. Así se entiende desde las administraciones públicas que forman parte del accionariado de Mercacórdoba y que hemos incorporado a nuestra empresa como parte de nuestra Responsabilidad Social Empresarial. Así, venimos desarrollando desde hace más de una década acciones de formación al pequeño comercio de alimentación, campañas promocionales, acciones de apoyo al consumo del producto local, comunicación de ayudas y subvenciones, … 

El comercio de cercanía es una pieza insustituible en la sostenibilidad de la distribución alimentaria ya que su papel es fundamental en la distribución del producto local; si desaparece el pequeño comerciante local, desaparecerá el pequeño productor local, y viceversa, y ambos son claves para garantizar la sostenibilidad de la producción agroalimentaria.

4. Cuál es la relación guarda MercaCórdoba con los mercados municipales.

El Ayuntamiento de Córdoba encargó a Mercacórdoba mediante una encomienda de gestión en el año 2013 la prestación de determinados servicios en los mercados municipales tales como limpieza, control, gestión administrativa, desarrollo de acciones de publicidad y promoción y otras tareas.

Por otra parte, de acuerdo a lo recogido en nuestro objeto social, Mercacórdoba ha de tratar de mejorar en todos sus órdenes la cadena de distribución alimentaria y, dentro de la cadena, consideramos esencial colaborar en la modernización y desarrollo del pequeño comercio de alimentación, con una especial atención a los Mercados Municipales. 

5. Que tendría que hacer un agricultor o ganadero de nuestra provincia, para vender sus productos en Mercacórdoba

Hay dos caminos para que un agricultor pueda vender sus productos en Mercacórdoba:

• A través de los operadores ya instalados. Hay algunos mayoristas instalados en Mercacórdoba que trabajan directamente con los agricultores de la provincia vendiendo sus productos y que están especializados en la comercialización del producto local.
• Directamente, en un espacio reservado para ello que se llama “Situado de Productores”, donde se paga un pequeño importe por día permitiendo al agricultor la exposición y venta de su producto en un espacio limitado. Es ésta una práctica en desuso.

6. ¿Tienen un vínculo especial con los mercados municipales de Córdoba y provincia?

Por nuestra faceta municipal, la encomienda de gestión y nuestra orientación hacia el pequeño comercio, tenemos, como ya hemos comentado, una especial relación con los Mercados Municipales de la ciudad de Córdoba y muy tangencialmente con los de la provincia.

7. ¿Qué propuestas de mejora y proyectos tenéis planteados de cara al futuro?

En este año se han finalizado las obras de las instalaciones para la trasformación de producto dentro del Mercado de Frutas y Hortalizas, lo que ha supuesto un gran esfuerzo y la reestructuración de ese mercado.

Los proyectos en los que nos vamos a centrar en los próximos ejercicios están muy vinculados con la sostenibilidad. Así estamos analizándolas distintas posibilidades de ampliación de las instalaciones de producción de energía de origen fotovoltaico, especialmente orientada al autoconsumo, ampliación de las instalaciones de frío industrial, así como la implantación de un modelo de reducción y valorización de residuos.

8. ¿Nos puede explicar en qué consiste de cara a los trabajadores, la obtención del certificado de empresa familiarmente responsable? 

La certificación como empresa familiarmente responsable, es una acreditación que otorga La Fundación Másfamilia a aquellas empresas que trabajan en favor de la conciliación entre la vida familiar y profesional, desarrollando acciones de conciliación que van más allá de lo legalmente exigido. Estas medidas o estas acciones se recogen en un catálogo de medidas que en el caso de Mercacórdoba suman un total de 15, entre las que podemos destacar la ampliación del permiso retribuido por enfermedad grave, accidente, fallecimiento, desarrollo parcial de la jornada mediante teletrabajo o complemento a la incapacidad temporal y permanente.

Mercacórdoba cuenta con esta certificación desde el año 2019 y la ha ido renovando, tras un proceso de auditoría, año a año. 

9. Referencias de ventas según productos y temporadas.

En frutas y hortalizas, aproximadamente un 27% es de la provincia de Córdoba, porcentaje que asciende hasta más de un 73% si el origen del producto es Andalucía.

En el caso del pescado y marisco, casi un 40% proceden de las costas andaluzas.

10. Datos de plantilla (empleos directos e indirectos)

La plantilla es de 21 trabajadores, aunque no todos prestan servicio en la Unidad Logísticas. Parte del personal trabaja en los Mercados Municipales de la ciudad.

En Mercacórdoba hay un total de 42 operadores instalados con una plantilla aproximada de 320 trabajadores. 

11. Volumen de ventas anual

Tenemos que distinguir entre lo que es facturación de Mercacórdoba, que en el año 2020 rondó los 2,35 millones de €, y lo que es la facturación generada dentro de nuestras instalaciones, que podríamos estimar en unos 100 millones de Euros. 

Agradecemos a Mercacórdoba las facilidades para realizar este artículo.

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