Por Chary Serrano
En el libro “Entre Olivares” , además de buenas recetas, podrás llegar a conocer los pueblos que forman la Comarca de Priego de Córdoba, que son: Almedinilla, Carcabuey, Castil de Campos, Fuente Tójar y Priego de Córdoba
Priego de Córdoba es una comarca de la provincia española de Córdoba conocida en todo el mundo por la calidad de su aceite de oliva virgen extra. Se encuentra en pleno Parque Natural de las Sierras Subbéticas y en ella hay 29.628 hectáreas dedicadas al cultivo de la aceituna.
Este libro lo edita la ASOCIACIÓN PARA EL DESARROLLO DE LA COMARCA DE LA D.O.P. PRIEGO DE CÓRDOBA.
● Elaboración de Recetas: Eduardo Rivera Muñoz.
● Elaboración de platos para fotografía: Mercedes Ortiz Ortiz.
● Diseño gráfico y fotografía: Ciento Volando.
En torno a este excelente aceite en esta comarca se ha desarrollado una gran riqueza culinaria que se encuentra plasmada en este libro de cocina gratuito de 92 páginas .
Las recetas de cocina que encontrarás en este libro no solo te transportarán a los paisajes poblados de miles de olivos de esta región, sino que además te permitirán conocer la rica cocina tradicional que se ha desarrollado en esta zona geográfica en torno a su bien más preciado: su aceite de oliva virgen extra de excelente calidad.
Las recetas incluidas en este libro son un buen ejemplo de la dieta mediterránea, una dieta tan saludable que ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad.
El aceite de oliva virgen extra de la Comarca de Priego de Córdoba ha sido distinguido con una Denominación de Origen Protegida y es el hilo conductor de las 33 recetas de cocina que encontrarás en este libro.
La Denominación de Origen Protegida “Priego de Córdoba” se encarga de garantizar la máxima calidad del aceite certificado con este sello que se extrae de las almazaras de esta región.
El aceite de oliva producido en esta Denominación de Origen utiliza un 60% de aceituna picuda, un 20% de aceituna picual y un 20% de aceituna de la variedad hojiblanca.
En la introducción de este libro también descubrirás las excelentes cualidades de este aceite de oliva virgen extra que ha sido premiado en infinidad de ocasiones.
Incluye una información turística de la ruta en la página 90.
Parte de la información citada en éste artículo, pertenece a la web Basmatic
https://basmatic.com/libros-cocina-gratis/recetario-olivares
Tras esta sección introductoria encontrarás la sección de recetas de cocina. Para cada receta encontrarás la siguiente información:
- Ingredientes necesarios.
- Una descripción detallada del procedimiento de elaboración.
- Una fotografía del resultado final obtenido.
- El número de raciones obtenidas.
- El tiempo necesario para su elaboración.
- El rango de precio en el que se encuentran los ingredientes de la receta.
- La dificultad de la receta.
Estas son las 33 recetas de cocina incluidas en este libro:
- Desayunos y meriendas:
- Desayuno molinero.
- Tejeringos o churros.
- Magdalenas.
- Bizcocho de aceite.
- Roscos fritos.
- Pestiños.
- Papuecas.
- Tortas de canuto.
- Polvorón de almendra.
- Palillos de leche.
- Leche frita.
- Gachas de anís.
- Entrantes y ensaladas:
- Aliño de aceitunas en sal.
- Aliño de aceitunas en sosa.
- Aliño de acietunas “majás”.
- Gazpacho.
- Salmorejo.
- Ensaladilla de pimientos asados.
- “Picaíllo”.
- Remojón de naranja.
- Berenjenas fritas.
- Revuelto de collejas.
- Mojete de espárragos.
- Patatas a lo pobre con huevo.
- Carnes:
- Rabo de toro.
- Carrillada.
- Choto al ajillo.
- Flamenquín.
- Lomo de orza.
- Pescados:
- Bacalao confitado.
- Bacalao frito con tomate.
- Fritura de pescado.
- Boquerones en vinagre.
Descargar el libro de recetas de cocina gratuito “Entre olivares”
Puedes descargar completamente gratis en formato PDF el libro de recetas de cocina con aceite de oliva titulado “Entre Olivares. Recetario tradicional de la comarca con el aceite de oliva virgen extra” pulsando sobre el siguiente enlace:
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