Por Chary Serrano
El día 4 de septiembre se ha inaugurado la Exposición SABORES Y AROMAS DE SEFARD, en la Biblioteca Viva De Al-Andalus.
Esta exposición está encuadrada dentro de las actividades del 9º Otoño Sefardí en Córdoba. Del 1 al 19 de septiembre 2021.
La presentación del acto estuvo a cargo de la Gerente de la Red de Juderías, Marta Puig Quixal, comisaria de la exposición, el autor, Javier Martinez Zafra y la Tte. de Alcalde Delegada de Turismo y Presidenta del IMTUR, Isabel Albás Vives.
La Exposición que consta de 27 paneles, no sólo es una muestra de gastronomía. Es un auténtico compendio de historia y patrimonio de la cultura judía.
Consiste en un recorrido por la cocina judeo-española, mostrando parte del contenido del libro-recetario redactado por el investigador y cocinero Javier Zafra: “Sabores de Sefarad” .
El Libro:
Subtitulado: “Los secretos de la gastronomía judeoespañola” se puede adquirir durante los días de la exposición.
Tiene 220 páginas y 73 recetas muy bien explicadas, con la foto correspondiente y separadas por 9 secciones de bebidas, comidas y dulcería.
Volviendo a la exposición, en los paneles podemos ver platos predecesores de muchos de los que hoy en día disfrutamos en nuestras mesas, como la Adafina (muy similar a nuestro cocido), el Potaje de lentejas, o la Hechura de almendras y ajo, casi igual que nuestra mazamorra.
También los encurtidos, con el arte de las conservas, dulces fritos (rosquillas hojuelas), de horno, como los Mostachudos (mazapanes) y de frutas como mermeladas, siropes, confituras y muchos más que nos van a sorprender.
Estuvo presente en el acto el autor del cartel, Jose Luis Muñoz Luque, artista cordobés.
La exposición permanecerá abierta en la Biblioteca Viva de Al Ándalus (Cuesta del Bailío) hasta el día 19 de septiembre en horario: de Lunes a viernes de 18h a 21h (excepto día 8 festivo) Sábados de 10 a 14. Domingos cerrado.
La información completa sobre las actividades del 9ª Otoño Sefardí se pueden consultar en https://cordobaocio.es/?9-otonio-sefardi
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