Por Chary Serrano
El pasado día 13 de junio tuvo lugar en el Mercado Victoria de Córdoba, el evento de presentación y cata de 6 vinos de «Los Insensatos» de la Antehojuela , elaborados en el lagar Cañada Navarro de Montilla.
Este es un proyecto empresarial conjunto de seis jóvenes, una de ellos la enóloga Fátima Ceballos.
Cada vino tiene el nombre de la parcela donde están cosechadas las uvas, pues este proyecto se centra en una minuciosa selección del suelo y de las uvas Pedro Ximenez.
Pertenecen a la D.O. Montilla-Moriles y son vinos de tinaja, con un concepto fresco y renovado, diferentes a los que estamos acostumbrados.
Presentación y conducción del Evento:
Ante más de 50 personas y guardando todas las medidas de seguridad Covid, se ha desarrollado la cata con intervenciones del grupo.
Nuestra presidenta Yolanda Tomico y el Gerente del Mercado Victoria, Paco Mulero, fueron los encargados de dar la bienvenida y presentar. Fue moderado por Mara de Miguel, periodista, experta en vinos y miembro de la Junta Directiva de esta Asociación, que expresó que con este nuevo proyecto, los Insensatos le dan una vuelta de tuerca y demuestran que la uva Pedro Ximenez va a ser la próxima uva «trendy»
Los vinos catados fueron:
Tinaja Mix, Parcela del Lechinar, Parcela de Los Turistas, Parcela de los Llanos, Parcela de Los Injertos, y Parcela de El Petril. Este último maridado con unas huevas de maruca.
Rescatamos de éste grupo el MANUAL DE USO BÁSICO: MANIFIESTO INSENSATO, que es muy ilustrativo de cómo son los integrantes de este grupo y qué pretenden.
«»No renunciamos ni a la herencia ni a la esencia de nuestros vinos tradicionales, universales y eternos, todo lo contrario: Reaccionamos ante la realidad del mercado y nos adaptamos a las nuevas exigencias y tendencias de consumo para mostrar que nuestros vinos no solo son atractivos y especiales a través del tiempo y la madera, sino que en su juventud están llenos de cualidades y singularidades.
Nos movemos sin pensarlo mucho; buscamos la diversión y el disfrute en lo que hacemos, con el objetivo de sumar y aportar valor a nuestra zona, elaborando vinos con personalidad cargados de “locura de la buena”.
Nuestro manifiesto es:
- Tierra y Cultivo en esencia: Respeto a la planta y al fruto
- Mejora de procesos productivos y optimización de recursos tradicionales
- Nuevas vinificaciones y nuevos conceptos enológicos que trasgreden lo convencional.
- La selección llevada al extremo: Vendimia manual en cajas, selección de racimos, recolecta de la uva “en sazón”, despalillado…
- Fermentaciones siempre por debajo de los 18º
- Producciones cortas y exclusivas
- Diversión, amistad y mucho vino
- Evolución, Innovación y calidad
- La insensatez nos da la razón: No estamos solos en esta locura
- El vino nos regala experiencias y momentos único.»»
Esta actividad es la 3ª del programa «Siente los Sabores de Córdoba», que iniciamos el
pasado día 3 de junio en el Mercado Victoria, lugar donde tienen lugar estas actividades.
Con estos eventos pretendemos ayudar a la promoción y el conocimiento de las empresas/
productos/ proyectos/ programas, mediante actividades diversas y presentaciones
personalizadas que hagan referencia a la gastronomía sólida y líquida de Córdoba y la
provincia.
En Sabores de Córdoba nos centramos en acciones que reivindiquen y expongan la
singularidad, la calidad y el valor de nuestra gastronomía, tal y como se contempla en
nuestra misión, para estimular empresas agroalimentarias cordobesas, y a la vez impulsar el
conocimiento de sus nuevos productos,
Podéis ver los eventos anteriores en Nuestros eventos.