Por Paqui Reifs

Una experiencia inolvidable en Finca Duernas. Dentro de las actividades de nuestra asociación Sabores de Córdoba, tuvimos el honor de visitar Finca Duernas, situada en el kilómetro 301 de la carretera nacional 432, en Santa Cruz, Córdoba.

Guiados por nuestra presidenta, Soledad Serrano López y parte de la cuarta generación encargándose de la propiedad, la jornada comenzó con un desayuno molinero que destacaba por su sencillez y tradición: pan con aceite de la cosecha, presentado con el detalle añadido de una mini cesta que recreaba los tradicionales talegos que los olivareros llevaban al campo. Este detalle fue elaborado con esmero por nuestro compañero Matías Vega, chef del restaurante Alcazaba de las Torres de Cañete de las Torres. En la cesta encontramos aceitunas, embutidos, tomate, rábano y otros productos, todo regado con el excelente aceite ecológico de la finca, que resultó ser un auténtico deleite para el paladar.

Tras este maravilloso desayuno la visita comenzó en la Capilla ubicada en el centro de la finca, construida por el bisabuelo de la familia, un hombre profundamente religioso, tras adquirir la propiedad. Este  espacio  se utiliza hoy en día para celebrar bodas y otros eventos.

Durante el recorrido, tuvimos la oportunidad de observar de cerca el cuidado y la rapidez con que se realiza la recolección de la aceituna, un proceso clave para garantizar un aceite de la más alta calidad. El molino, ubicado dentro de la propia finca, permite que las aceitunas sean procesadas de forma inmediata, conservando así toda su frescura y propiedades. Posteriormente, visitamos la almazara, donde conocimos el fascinante proceso que sigue la aceituna, desde su descarga hasta la obtención del preciado aceite.

La jornada culminó con una cata de diferentes aoves de la finca. Esta experiencia sensorial nos permitió apreciar los matices, aromas y sabores únicos de estos productos, reafirmando su calidad excepcional.

Esta experiencia pone de manifiesto la pasión y dedicación por el cultivo del olivar ecológico, reflejando el compromiso de Finca Duernas con la tradición, la sostenibilidad y la excelencia.

Un día inolvidable lleno de sabor, historia y tradición.

Artículo de Paqui Reifs

Finca Duernas
Ctra Nac 432 km 301, 14820 Santa Cruz, Córdoba
Teléfono: 957 29 04 49

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