por Chary Serrano
Hoy, día 24 de abril se instituyó como Dia del Salmorejo Cordobés. Por este motivo felicitamos a todos los cordobeses por celebrar el día de uno de nuestros platos mas populares.
¿Porqué se celebra el Día del Salmorejo Cordobés el 24 de Abril?
La Cofradía del salmorejo cordobés, a propuesta de un cofrade fundador pontonés, determinó hacer coincidir la celebración del Día del Salmorejo Cordobés con el 24 de abril, víspera de la festividad de San Marcos, ya que en Puente Genil, es costumbre iniciar la Romería con su buen dornillo de barro labrándose un exquisito y obligado salmorejo. La imagen de San Marcos se venera en la Iglesia del Hospital, comenzando estas fiestas el día anterior al 25 de abril una misa de Romeros, entre otros actos.
¿Qué se pretende con ello?
Con esta conmemoración del 24 de abril, la cofradía pretende establecer la fiesta del Salmorejo Cordobés en el marco de la gastronomía de Córdoba como día de referencia en el calendario anual.
Vamos a celebrarlo con un poema dedicado al Salmorejo, de Julio González Alonso, Leonés, poeta y mucho más, como lo definen en algunas publicaciones, que un día en Córdoba probó nuestro salmorejo y escribió un soneto con una dedicatoria en su blog Lucernarios
Soneto al Salmorejo
“Ay bendita humildad que en salsa pones
tomate, pan, aceite y la alegría
de una pizca de sal, la compañía
humilde de este plato que compones.
Porque si en el calor de los fogones
crecen soberbios platos cada día
sólo el color le basta, yo diría,
para nacer sencillo con sus dones.
Fresco, suave y gentil tal vez quería
jugar a seducirnos con su aroma
de equilibrio gustoso y armonía.
Y logrólo sin duda en la redoma
antigua del saber el salmorejo
del que fiel esta salsa nombre toma”
«El salmorejo, intemporal plato, antiguo, rotundo y cordobés, es uno de los grandes protagonistas de la gastronomía cordobesa, que lo ha hecho suyo y le ha dado nombre» Almudena Villegas
¡Feliz Día del salmorejo!
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