Por Chary Serrano.
Jaime Añón es uno de los más reconocidos cocteleros cordobeses. Se especializa en utilizar en sus cócteles productos cordobeses (vinos, frutas, miel, etc.) logrando unos grandes matices de sabores.
Entre los últimos locales donde ha ejercido la coctelería se encuentra la terraza de Eurostars Palace, Trocadero Marbella y grupo Sojo como gestor y asesor de la coctelería en sus establecimientos.
También, regenta desde 2009 la empresa Flair&Cocktails, organizando barras de coctelería en eventos, formaciones y asesoramiento a establecimientos de hostelería.
Sus logros profesionales
Campeón nacional de Bacardi Legacy Cocktail Competition 2015, participando en la final mundial de Sydney, Australia; Campeón nacional de cocteleria con té Dilmah Tea Cocktail Competition 2019 (Barcelona); Campeón nacional de cocteleria con café Illy Cocktail Competition 2014 (Madrid); Runner Up Bombay Sapphire World Most Imaginative Bartender 2015 (Marrakech); entre otros campeonatos.
Hoy comparte con nosotros esta receta con la que logró convertirse en finalista de la World Class Competition España 2019. En la fórmula de este combinado utiliza vino amontillado de la D.O. Montilla-Moriles, miel de Montoro y naranja de Palma del Río.
Cóctel Black Rock
Ingredientes:
- 35 ml de whisky de 12 años
- 30 ml de amontillado Tauromaquia D.O. Montilla-Moriles
- 20 ml de aguamiel de azahar (con miel de Montoro)
- 80 ml de kombucha de té lapsang souchong con jengibre
- Twist de naranja de Palma del Río.
Preparación:
Remover en vaso mezclador, perfumar y decorar con twist de naranja de Palma del Río. Utilizar piedras de onix frías para sustituir el hielo.
