En esta receta el bartender Jose Ropero, adapta un cóctel clásico como el “porn star Martini”, utilizando entre los ingredientes productos cordobeses:

Con la untuosidad del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) Cortijo Del Prado, Hojiblanca 100%, emulsionado en coctelera con zumo de limón y clara de huevo.

Con Vodka Absolut y vino Blanco Joven 2 claveles de Toro Albalá (Aguilar de la Frontera, CRDOP Montilla Moriles), sirope de Vainilla (Marie Brizard) y puré de Maracuyá (Monin).

Este cóctel está dentro de su Coctelería DAKI , que se fundamenta en el conocimiento y uso de los productos, sabores y tradición de la provincia de Córdoba.

En varios artículos de esta web hemos tratado de este tipo de coctelería, en Revolución en el mundo del cocktail, cuando los ingredientes son de aquí (de Córdoba) y en Cóctel con productos cordobeses “Heart of Gold & amp; Tonic” – Glacé Lounge Bar, Córdoba

Podéis ver como Jose Ropero elabora éste cóctel en el siguiente vídeo, acompasado de la bulería “El Mandaito” (de Vicente Amigo):

COCTELERÍA DAKI. PRECEDENTES.

En 1862, el mítico barman Jerry Thomas, que dirigía el bar del Occidental Hotel de San Francisco, publicó la primera guía para mezclar bebidas. Veinte años después apareció el manual definitivo de Harry Johnson, que sentaba las bases de la coctelería moderna.
El cóctel nació para estimular el apetito, como remedio a ciertas dolencias, celebrar acontecimientos importantes y, posteriormente, como elemento de distinción.

Según Georgios Andritsos, autor del libro “Mucho más que cócteles” (Premio Gourmand al mejor libro de cócteles del mundo), la palabra cóctel apareció por primera vez en 1806 en la revista americana The Balance, definiéndose como “un licor estimulante, compuesto de bebidas alcohólicas de cualquier tipo, azúcar, agua y angosturas”.

También han sido los barman norteamericanos pioneros en los cócteles de vino, principalmente en los que se preparan con champán.

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