Por Laura Ruiz.
La Patata Rellena de Bujalance, que es la hoy la tapa por excelencia de este municipio cordobés, nació en los años cuarenta de la mano de Fefa Blánquez, quien en plena posguerra ideó éste plato sencillo, pero muy completo, que poco a poco se fue extendiendo en la localidad.
Los propietarios de uno de los restaurantes más conocidos y reconocidos de ésta localidad cordobesa, El Tomate, nos desvelan cómo la preparan ellos cada día.
Receta de la Patata Rellena de Bujalance del Restaurante El Tomate
Ingredientes:
- 80 gr. de patata pelada en loncha
- 250 gr. de carne picada de pollo y cerdo
- 2 ajos
- Perejil picado
- Sal
- Harina
- Huevo para rebozar
Preparación:
Mezclamos la carne picada con el ajo y el perejil.
Pelamos las patatas en rodajas finas, les añadimos sal y freímos a fuego muy bajo para que se quede blandas.
Se sacan y se dejan escurrir bien.
Sobre la patata, ya frita, poner un poco de carne y, tipo bocadillo, poner otra rodaja de patata frita encima.
Rebozamos en harina y huevo.
Freímos a 120 grados.
Sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
El Tomate fue fundado, en 1958, como una taberna-tienda por Manuel Tello y su mujer Francisca de la Rosa. En 1986, el matrimonio lo convirtió en restaurante y traspasó el negocio a su hijo Alfonso Tello de la Rosa, quien actualmente.
Restaurante El Tomate
Calle Rector Viejo, 2
C.P. 14650. Bujalance (Córdoba)
957170262 – 661288504
