Por Paqui Reifs

El pasado 7 de junio 2024, tuve el placer de asistir y colaborar en la celebración del 30 aniversario de Quesos Plazuelo, en un acto benéfico a favor de Martina*. Este evento no solo fue una oportunidad para celebrar la trayectoria de una empresa emblemática de nuestra provincia, sino también para apoyar una causa noble y conmovedora.

Quesos Plazuelo 30 años de tradición, calidad y solidaridad

Quesos Plazuelo  es una empresa familiar con una historia fascinante. Fue fundada en 1994 por Diego Plazuelo, quien, tras un viaje a Francia para conocer las explotaciones ganaderas, quedó impresionado y vino con la idea de hacer lo que allí había visto, pequeñas ganaderías que elaboraban sus propios quesos de manera artesanal. Actualmente, su hija Ángela Plazuelo sigue con el legado familiar, manteniendo la calidad y la tradición que caracterizan a la marca.

La jornada comenzó con un recorrido detallado por las instalaciones de Quesos Plazuelo. Durante esta visita, tuvimos la oportunidad de descubrir los secretos de la elaboración artesanal de sus quesos, todos hechos con leche de kilómetro cero, procedente del Valle de Los Pedroches y recogida a diario, 100% natural.

Nos adentramos en las cámaras de maduración, donde explicaron los diferentes tipos y tiempos de curación de sus quesos. Este proceso es crucial para desarrollar los sabores y texturas únicas que caracterizan a cada variedad. Entre sus productos más destacados, encontramos el cremozuelo, un queso suave y cremoso; el azul de cabra y oveja, donde fueron pioneros en Andalucía; el innovador queso de cabra con chocolate; y el curado de oveja con trufa negra, una delicia para los paladares más exigentes.

También conocimos el Finozuelo, un queso curado con vino Denominación Montilla-Moriles. No podemos olvidar su afamado Al Ballut, un queso curado de bellota que se ha convertido en el emblema de la marca. Estos quesos no solo destacan por su sabor, sino también por la dedicación y el amor con los que son elaborados.

Quesos Plazuelo ha sido galardonado con varios premios a lo largo de los años. En 2008, recibieron dos terceros premios en las categorías de queso semicurado de oveja y de cabra. En 2022, obtuvieron el primer premio en la categoría de semicurado de cabra, reafirmando su compromiso con la calidad. Más recientemente, en 2023, ganaron en la categoría de mejor queso creativo con el Lactikius Mediterráneo. Además, la empresa cuenta con el certificado de Calidad Rural de Los Pedroches, lo que certifica su excelencia y contribución al desarrollo rural.

El evento también incluyó una cata maridaje, donde pudimos experimentar una explosión de sabores al combinar sus quesos con vinos cuidadosamente seleccionados por Mara de Miguel. Esta actividad fue un verdadero deleite para los sentidos, permitiéndonos apreciar las sutilezas y complejidades de cada queso en combinación con los vinos.

Además, es importante recordar que Quesos Plazuelo hizo su presentación en “Siente los Sabores de Córdoba”, un escenario perfecto. Esta presentación no solo fortaleció la reputación de Quesos Plazuelo, sino que también brindó un marco ideal para que la marca diera a conocer sus quesos artesanales a un público diverso.

Para culminar la celebración, disfrutamos de un exquisito menú elaborado por la Escuela de Hostelería del Instituto Jerez Caballero de Hinojosa del Duque. Los estudiantes de su ciclo de cocina, crearon platos innovadores utilizando los quesos Plazuelo como protagonistas. Esta colaboración no solo destacó la versatilidad de los quesos, sino también el talento y la creatividad de los futuros chefs.

*Todo lo recaudado en el evento fue destinado a la Fundación Paso a Paso con Martina. Martina es una niña nacida en Pozoblanco que padece el síndrome de Angelman, una enfermedad rara de origen genético que provoca retraso en el desarrollo psicomotor, problemas del habla y otras dificultades. Esta fundación trabaja incansablemente para mejorar la calidad de vida de Martina y otras personas que enfrentan desafíos similares*.

En resumen, este 30 aniversario de Quesos Plazuelo fue una celebración de tradición, calidad y solidaridad.
La combinación de un recorrido educativo, una cata maridaje y un menú excepcional, hizo de este evento una experiencia inolvidable. Además, el objetivo benéfico añadió un propósito más profundo y significativo a la celebración, demostrando que la pasión por el buen queso puede ir de la mano con el apoyo a causas nobles.

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