La asociación Sabores de Córdoba nace con el reto de aglutinar información y conocimiento sobre la gastronomía, solida y líquida, de la provincia de Córdoba para facilitar su divulgación y promoción, dando a conocer su riqueza, variedad y atractivo, exponiendo la personalidad propia de cada una. También, para realizar acciones que reivindiquen y expongan esas singularidades y ayuden a visibilizar el mundo rural de la provincia y contribuyan a su sostenibilidad. No obstante, Córdoba ocupa una posición relevante, de liderazgo, en producción de aceite de oliva, vinagre, trigo duro, naranja, ajo, legumbres, carne de membrillo, jamón o cultivo ecológico, entre otras.

¿Cómo llevará cabo sus objetivos?

Se creará una web con los objetivos de reunir en ella el saber y el conocimiento gastronómico de la provincia de Córdoba y dar publicidad a los actos y eventos relacionados con nuestra gastronomía y nuestros productos culinarios. Todo ello para incentivar, en el sector, la creación de nuevas ofertas de actividades gastronómicas, que aporten más valor a los consumidores. También, realizaremos actividades – jornadas, talleres, eventos… etc.- con esta misma finalidad de promoción.

¿Qué retos se marca la asociación a corto y mediano plazo?

Acercar su gastronomía a los cordobeses y exponer el saber menos visible u olvidado. Hay recetas que se hacían en familia y se están olvidando. Nuestra misión es conseguir evitarlo. Queremos, también, paliar posibles agravios hacia nuestra gastronomía contando qué es y qué no es. En un mundo hiperconectado es importante decirlo, sino otros lo acabarán haciendo por ti.